Pongal dulce sin frutos secos
Disfruta de la reconfortante dulzura de Pongal Dulce sin Nueces, un postre tradicional del sur de la India que es perfecto para festivales o cualquier ocasión especial. Esta versión libre de nueces combina la rica cremosidad del arroz de grano corto y el dal de moong amarillo, endulzado con jaggery dorado para un sabor auténtico y terroso. Realzado con aromático cardamomo, un toque de alcanfor comestible y hebras de azafrán opcionales, cada bocado ofrece una explosión de felicidad aromática. Cubierto con pasas doradas salteadas en ghee, esta receta es indulgente pero accesible, atendiendo a aquellos con alergias a las nueces mientras conserva el encanto del plato clásico. Listo en solo 40 minutos, este saludable antojo se disfruta mejor caliente y es una adición irresistible a tu mesa festiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Arroz crudo (preferiblemente grano corto, por ejemplo, Sona Masoori)
- 0.25 cup Lentejas amarillas partidas
- 0.75 cup Azúcar de Palma (rallado o en polvo)
- 2.5 cups Agua
- 2 tablespoons "Mantequilla clarificada"
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 2 tablespoons Pasas
- 1 pinch Alcanfor comestible (opcional, para sabor auténtico)
- 5 strands "Hebras de azafrán (opcional)"
Instructions
Enjuaga el arroz y el dal de mungo a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara, luego escúrrelos.
En una olla de fondo grueso o en una olla a presión, combinar el arroz y el dal moong enjuagados con 2.5 tazas de agua.
Cocine la mezcla a fuego medio hasta que tanto el arroz como el dal estén suaves y cremosos. Si usa una olla a presión, cocine por 3-4 silbatos.
Mientras el arroz y las lentejas se cocinan, disuelve el jaggery rallado o en polvo en 1/4 taza de agua tibia. Cuela la mezcla para quitar impurezas, si es necesario, y reserva.
Una vez que el arroz y las lentejas estén cocidos, aplástalos ligeramente con el dorso de una cuchara para obtener una consistencia cremosa.
Coloca la sartén con la mezcla de arroz y lentejas cocidas a fuego lento. Agrega el agua de panela y mezcla bien.
Cocine la mezcla durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar moreno esté completamente incorporado y el pongal espese ligeramente.
Agrega polvo de cardamomo, hebras de azafrán (si se usa) y una pizca de alcanfor comestible (si se usa) para realzar el sabor. Mezcla bien.
En un sartén pequeño, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Agrega las pasas y sofríe hasta que se inflen. Retira del fuego.
Vierte la mantequilla clarificada y las pasas fritas sobre el Sweet Pongal. Revuelve para combinar.
Sirva caliente como un delicioso postre o tentempié festivo.
Nutrition Facts
Calories |
1580 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 17.9 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 73 mg | 24% | |
| Sodium | 91 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 313.5 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 7.0 g | 25% | |
| Total Sugars | 202.0 g | ||
| Protein | 20.8 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 24.7 mg | 137% | |
| Potassium | 2869 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
