Pongal de Ven saludable para el corazón
Descubre la deliciosa y saludable receta de Ven Pongal Bueno para el Corazón, una encantadora variante del clásico alimento reconfortante del sur de la India. Repleto de ingredientes nutritivos como el dal de lentejas amarillas partidas y arroz de grano corto, este plato se mejora aún más con el aceite de oliva o aguacate, amigable para el corazón, en lugar del tradicional ghee. Aderezado con especias reconfortantes como cúrcuma, pimienta negra recién molida y comino, y complementado con el crujido de los anacardos tostados y el aroma de las hojas de curry, este sabroso plato ofrece un sabor intenso mientras apoya un estilo de vida saludable. Perfecto para el desayuno o una comida ligera, el Ven Pongal Bueno para el Corazón presume de una consistencia cremosa, similar a la de un porridge, y se combina maravillosamente con chutney de coco o sambar para una experiencia completa y satisfactoria. Listo en solo 35 minutos con pasos fáciles de seguir, ¡esta receta es una forma deliciosa de disfrutar de una reinterpretación sin culpa de un clásico indio querido!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas (frijoles mungo decorticados y partidos)
- 0.5 cup Arroz blanco de grano corto (o arroz integral para mayor fibra)
- 3 cups Agua
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimienta negra en grano (recién molida)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 1 Chile verde (finamente picado, opcional para el picante)
- 8 pieces Anacardos (sin sal, troceados groseramente)
- 6 leaves hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing, opcional para sabor)
- 1 tablespoon Aceite de oliva o aceite de aguacate (alternativa amigable al corazón para la mantequilla clarificada)
- 0.5 teaspoon Sal.
Instructions
Enjuaga por separado el dal Moong y el arroz bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a prevenir que se peguen.
En una olla mediana o una olla a presión, combina el dal moong enjuagado, el arroz, el agua y la cúrcuma en polvo.
Cocine a fuego medio hasta que el dal y el arroz estén suaves y ligeramente cremosos. Si usa una olla a presión, cocine durante aproximadamente 2-3 silbidos. Para una olla regular, cocine durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Agregue más agua si es necesario para mantener una consistencia tipo gachas.
Mientras se cuece el arroz y las lentejas, prepara el aderezo. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y la pimienta negra machacada al aceite. Déjalas chisporrotear y liberar su aroma, aproximadamente 30 segundos.
Agrega el jengibre rallado, el chile verde picado (si lo estás usando), los anacardos, las hojas de curry y una pizca de asafétida a la sartén. Sofríe hasta que los anacardos se doren, aproximadamente 1-2 minutos.
Una vez que la mezcla de arroz y lentejas esté cocida, agregar la sal y mezclar bien.
Vierte el aderezo preparado sobre la mezcla de arroz y lentejas y mezcla bien para sazonar de manera uniforme.
Sirva caliente. El Ven Pongal, saludable para el corazón, combina bien con chutney de coco o un guiso de verduras sencillo (sambar).
Nutrition Facts
Calories |
786 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.0 g | 36% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1229 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 102.4 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 11.4 g | 41% | |
| Total Sugars | 9.7 g | ||
| Protein | 33.2 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 242 mg | 19% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 1634 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
