Pongal de Ven bajo en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina del sur de la India con este Ven Pongal bajo en sodio, un plato saludable y fácil de hacer que no compromete el sabor. Esta papilla de arroz y lentejas con especias se prepara con arroz de grano corto, moong dal amarillo partido y un fragante aderezo de comino, pimienta negra, jengibre y hojas de curry. Perfecto para un desayuno saludable o una comida ligera, esta receta sustituye la sal por sazonadores naturales como los anacardos tostados y especias sabrosas, convirtiéndolo en una opción amigable para el corazón sin descuidar el sabor. Con su suave textura tipo papilla y su exquisito aroma, el Ven Pongal se combina maravillosamente con chutney de coco o sambhar bajo en sodio para una comida satisfactoria. Ya sea que estés controlando tu ingesta de sodio o simplemente buscando un plato nutritivo, esta reconfortante receta apta para veganos (con aceite) o enriquecida con ghee llegará a tu corazón y mesa. Listo en solo 40 minutos, es una elección rápida y nutritiva para cualquier momento del día.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Arroz de grano corto (como Sona Masoori o arroz parbolizado Ponni)
- 0.25 cup Lentejas amarillas moong split (lentejas amarillas)
- 3.5 cups Agua
- 1 teaspoon Jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon Pimienta negra en grano, ligeramente machacada
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 Chiles verdes, finamente picados (opcional para picante).
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 6 leaves Hojas de curry
- 1 tablespoon Anacardos sin sal, tostados (opcional)
- 1 tablespoon Ghee (o aceite de girasol para una versión vegana)
Instructions
Enjuaga el arroz y el moong dal juntos bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Ponlos a un lado para que se escurran.
En una olla mediana o una olla a presión, combina el arroz, el dal mungo y 3 tazas de agua. Agrega el polvo de cúrcuma, y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que la mezcla esté suave y ligeramente espesa. Si usas una olla a presión, cocina durante 3-4 silbidos. Libera la presión cuidadosamente después de cocinar.
Mientras el arroz y el dal se cocinan, calienta 1 cucharada de ghee (o aceite de girasol para una opción vegana) en un sartén pequeño a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos. Luego agrega los granos de pimienta negra machacados y el asafétida, seguido de las hojas de curry, jengibre rallado y chiles verdes opcionales. Fríe por aproximadamente 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Una vez que el arroz y las lentejas estén cocidos, añade la mezcla de sazonado a la olla. Revuelve todo suavemente. Agrega la 0.5 taza restante de agua y mezcla bien hasta alcanzar la consistencia deseada, ya que el Pongal debe ser ligeramente suave y parecerse a una papilla.
Verificar la sazón. Dado que esta es una versión baja en sodio, se pueden agregar ingredientes naturalmente salados como anacardos tostados para compensar, pero siéntete libre de personalizar según sea necesario.
Termina añadiendo los anacardos tostados (si los estás usando). Sirve caliente con chutney de coco o sambhar bajo en sodio para una experiencia auténtica.
Nutrition Facts
Calories |
517 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.3 g | 25% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 46 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 69.4 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 28% | |
| Total Sugars | 4.6 g | ||
| Protein | 18.1 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 176 mg | 14% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 975 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
