Pongal de Sakarai
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos del Sakarai Pongal, un querido postre dulce del sur de la India que celebra la calidez y la comodidad de la cocina tradicional. Este sabroso postre combina la cremosidad del arroz cocido y el dhal de moong amarillo con la dulzura natural de la panela, realzada por la fragancia del cardamomo y la riqueza de la mantequilla clarificada. Decorado con anacardos fritos en dorado y jugosas pasas, este plato ofrece una deliciosa mezcla de texturas y sabores. Perfecto para ocasiones festivas o como un regalo reconfortante, el Sakarai Pongal es fácil de preparar con un tiempo de preparación mínimo y cuenta con ingredientes saludables y fáciles de encontrar como la leche, la panela y especias aromáticas. Ya sea servido caliente como el centro de una fiesta o como postre para finalizar tu comida de la mejor manera, esta receta es un dulce homenaje a la tradición que disfrutarás bocado a bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.25 cup Lentejas Moong Amarillas (Lentejas Verdes Partidas)
- 1 cup Panela
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
- 10 count Anacardos
- 15 count Pasas
- 0.5 teaspoon Polvo de Cardamomo
- 4 cups Agua
- 1 cup Leche
Instructions
Enjuaga el arroz y el dal moong juntos bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos en agua durante 10 minutos y luego escúrrelos.
En una olla de fondo grueso o en una olla a presión, añade el arroz remojado y el dal moong con 4 tazas de agua.
Si usas una olla a presión, cocina durante 3-4 silbidos a fuego medio hasta que el arroz y las lentejas estén blandos. Si usas una olla normal, cubre y cocina a fuego medio hasta que los ingredientes estén tiernos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo.
Mientras se cocinan el arroz y la lenteja, derrite el azúcar moreno con unas cucharadas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio para hacer un jarabe. Revuelve hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo. Cuela para eliminar cualquier impureza y reserva.
Una vez que el arroz y las lentejas estén cocidos, ajusta la consistencia si está demasiado espesa añadiendo un poco de agua caliente o leche.
Incorpora el jarabe de panela en la mezcla de arroz y lentejas cocidas. Remueve bien para combinar.
En una sartén pequeña aparte, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Fríe los anacardos hasta que estén dorados y luego agrega las pasas. Sofríe hasta que las pasas se inflen, luego vierte todo esto, incluyendo la mantequilla clarificada, sobre el pongal.
Agrega el polvo de cardamomo al pongal y mezcla todo cuidadosamente.
Deje que el sakarai pongal hierva a fuego lento durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los sabores se mezclen, luego apague el fuego.
Sirva caliente como un delicioso postre o un regalo especial para festivales.
Nutrition Facts
Calories |
1962 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.9 g | 72% | |
| Saturated Fat | 31.1 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 131 mg | 44% | |
| Sodium | 742 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 347.6 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 5.9 g | 21% | |
| Total Sugars | 267.7 g | ||
| Protein | 27.3 g | 55% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 957 mg | 74% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 2526 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
