Pongal de arroz sin lácteos
Descubre el reconfortante y sabroso mundo de Ven Pongal sin lácteos, un plato clásico del sur de la India reinventado para los amantes de la alimentación a base de plantas. Elaborado con una mezcla nutritiva de arroz crudo y dal amarillo partido, este cremoso y sabroso plato en estilo papilla está impregnado de aromático jengibre, hojas de curry y especias cálidas como comino y pimienta negra. El aceite de coco reemplaza al tradicional ghee, haciendo que esta receta sea completamente sin lácteos pero aún así rica en sabor. Un crujiente topping de anacardos dorados y un aromático temperado llevan este plato al siguiente nivel. Listo en tan solo 40 minutos y perfecto para el desayuno, almuerzo o cena, este plato se combina maravillosamente con chutney de coco o sambar para una comida satisfactoria y sin gluten. Fácil de preparar y cargado de sabores audaces, Ven Pongal sin lácteos es una adición imprescindible para tu recetario vegano.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz crudo
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas sin piel
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 8 leaves Hojas de curry
- 8 whole Anacardos (opcional)
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing)
- 1 teaspoon Sal
Instructions
Lava el arroz y la dal de moong juntos bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
En una olla a presión mediana, combina el arroz y el dal moong lavados con el agua y la sal. Cocina hasta que la mezcla quede suave y cremosa, aproximadamente 2 silbidos en la olla a presión o 25-30 minutos en una olla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
Mientras la mezcla de arroz y lentejas se cocina, prepara el aliño. Calienta el aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio.
Añade las semillas de comino y déjalas crepitar, seguidas de los granos de pimienta negra, jengibre rallado, hojas de curry, asafétida y anacardos (si se utilizan). Sofríe hasta que los anacardos se doren y las especias suelten su aroma, aproximadamente 1-2 minutos.
Una vez que la mezcla de arroz y lentejas esté cocida, machácala suavemente para obtener una textura cremosa. Ajusta la consistencia añadiendo una pequeña cantidad de agua caliente si está demasiado espesa.
Vierte el aderezo sobre la mezcla cocida y mezcla bien para combinar.
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1361 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.9 g | 46% | |
| Saturated Fat | 24.7 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2421 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 216.3 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 7.7 g | ||
| Protein | 40.7 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 294 mg | 23% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 1652 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
