Polvo de Paruppu
Dale un toque de sabor del sur de la India a tu plato con Paruppu Podi, un polvo de especias de lentejas versátil y aromático que es un básico en la cocina tradicional tamil. Hecho de una deliciosa mezcla de toor dal y chana dal tostados, hojas de curry, picantes chiles rojos secos y fragantes semillas de cilantro, este condimento rico en proteínas es tanto nutricional como sabroso. Infundido con el calor de los granos de pimienta negra y un toque de asafoetida, Paruppu Podi es el compañero perfecto para arroz caliente al vapor con un chorrito de ghee o se puede usar como sazonador para realzar otros platos. Con solo 30 minutos de preparación y una vida útil de hasta un mes, esta mezcla de especias vegana y sin gluten es una alternativa casera fácil a los polvos comprados en tienda. ¡Simple, saludable y rebosante de umami, Paruppu Podi es una parada obligatoria para los amantes de la cocina del sur de la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas de guisante de paloma
- 0.25 cup Garbanzos partidos
- 0.5 cup hojas de curry
- 8 pieces Chiles rojos secos
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Sal
- 2 teaspoons Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Aceite
Instructions
Calienta una sartén a fuego medio y agrega 1 cucharadita de aceite.
Agrega el dal toor y el dal chana a la sartén y tuesta hasta que estén dorados y aromáticos. Revuelve continuamente para evitar que se quemen.
Retire las lentejas tostadas de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade las hojas de curry y tuéstalas hasta que estén secas y crujientes.
Agrega los chiles rojos secos a la sartén y tuesta hasta que se inflen y se vuelvan crujientes. Ten cuidado de no quemarlos.
Agrega los granos de pimienta negra, semillas de cilantro y asafétida a la sartén, y tuesta durante un minuto hasta que estén fragantes.
Apaga el fuego y deja que todos los ingredientes tostados se enfríen completamente.
Una vez que se enfríe, combina las lentejas tostadas, especias y sal en una licuadora o molinillo de especias.
Muele hasta obtener un polvo fino. Es posible que necesites hacer esto en tandas, dependiendo del tamaño de tu licuadora.
Guarda el Paruppu Podi en un recipiente hermético. Se puede almacenar a temperatura ambiente por hasta un mes.
Sirva el Paruppu Podi con arroz caliente y un chorrito de ghee para una deliciosa comida.
Nutrition Facts
Calories |
954 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 12.3 g | 16% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2408 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 165.4 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 43.6 g | 156% | |
| Total Sugars | 5.8 g | ||
| Protein | 55.4 g | 111% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 3503 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
