Polvo de chutney del sur de la India sin soja
¡Eleve sus platos del sur de la India con esta polvo de chutney libre de soja, un condimento lleno de sabor que estalla con especias aromáticas y lentejas tostadas! Elaborado con chiles rojos secos, chana dal, urad dal, semillas de cilantro y un toque de tamarindo, esta receta versátil es fácil y rápida de hacer, perfecta para los cocineros caseros ocupados. Adiciones únicas como hojas de curry, semillas de sésamo y asafétida le otorgan un auténtico toque del sur de la India, mientras que ser libre de soja lo hace ideal para aquellos con restricciones dietéticas. Simplemente tueste en seco los ingredientes, mézclelos en un polvo grueso y disfrute del irresistible y picante sabor agridulce espolvoreado sobre arroz, idli o dosa. Optimizado para el almacenamiento en despensa, este chutney en polvo casero se mantendrá fresco hasta por un mes, ¡asegurando un estallido de sabores vibrantes siempre que los necesite!
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Recipe Information
Ingredients
- 10 pieces
- 3 tablespoons Garbanzo chana dal (lenteja partida de Bengala)
- 3 tablespoons Lenteja negra partida sin piel
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Tamarindo (sin semillas)
- 1 teaspoon Sal
- 1 pinch Asafétida (hing)
- 2 tablespoons
- 20 leaves
Instructions
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio. Tuesta el chana dal sin aceite hasta que esté dorado y aromático. Transfiérelo a un plato para que se enfríe.
En la misma sartén, tuesta al seco el urad dal hasta que esté dorado. Retira y déjalo a un lado con el chana dal.
Tueste las semillas de cilantro y semillas de comino en una sartén hasta que suelten su aroma. Transfiera estas al plato también.
Agrega los chiles rojos secos a la sartén, revolviendo hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Ten cuidado de no quemarlos. Déjalos a un lado para que se enfríen.
Tuesta las semillas de sésamo hasta que estén doradas y aromáticas. Retira y déjalas enfriar.
Agrega las hojas de curry a la sartén y tuesta en seco hasta que estén crujientes. Retíralas y mézclalas con los otros ingredientes tostados.
Apaga el fuego y deja que la sartén se enfríe durante un minuto. Agrega una pizca de asafétida a la sartén caliente y mézclala con los ingredientes tostados una vez que se haya enfriado un poco.
Combina todos los ingredientes tostados en una licuadora o molinillo. Agrega el tamarindo y la sal.
Muele la mezcla hasta obtener un polvo ligeramente grueso o fino, dependiendo de tu preferencia. Hazlo en pulsos cortos para evitar el sobrecalentamiento de la licuadora y la liberación de aceites de las semillas de sésamo.
Una vez molido, transfiere el polvo de chutney a un recipiente hermético y guárdalo en un lugar fresco y seco. Debería mantenerse fresco por hasta un mes.
Nutrition Facts
Calories |
469 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.0 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2409 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 66.1 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 2.5 g | ||
| Protein | 23.7 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 1254 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
