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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lentejas Chana Dal
- 0.5 cup Lenteja negra partida (udad dal)
- 2 tablespoons Semillas de cilantro
- 1 tablespoon Semillas de comino
- 8 pieces Chiles rojos secos
- 2 tablespoons Semillas de sésamo
- 0.5 cup Coco rallado deshidratado (sin azúcar)
- 1 tablespoon "Tamarindo (sin semillas)"
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon Sal
- 2 teaspoons Aceite (vegetal o de coco)
Instructions
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén seca a fuego medio.
Agregue el gramo partido de Bengala (chana dal) y el gramo negro partido (udad dal). Tueste, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren y desprendan un aroma a nuez. Retire y reserve.
En la misma sartén, añade semillas de cilantro, semillas de comino y chiles rojos secos. Tuesta hasta que estén fragantes, luego aparta del fuego.
A continuación, tueste las semillas de sésamo hasta que comiencen a saltar. Retire y reserve.
Agrega el coco seco rallado a la sartén y tuesta a fuego lento hasta que se torne dorado claro. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se queme. Retira y reserva.
En la misma sartén, caliente la cucharadita restante de aceite. Añada el tamarindo y el hing (polvo de asafétida). Sofría durante 1-2 minutos para ablandar ligeramente el tamarindo.
Permita que todos los ingredientes asados se enfríen por completo.
Transfiere todos los ingredientes tostados a una licuadora o molinillo de especias. Agrega sal y muele hasta obtener un polvo grueso. Evita moler en exceso para conservar algo de textura.
Almacena el polvo de chutney sin frutos secos en un recipiente hermético. Se puede guardar a temperatura ambiente durante hasta 2 semanas o refrigerado para una vida útil más larga.
Nutrition Facts
Calories |
1846 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.1 g | 137% | |
| Saturated Fat | 72.5 g | 362% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2515 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 182.7 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 59.3 g | 212% | |
| Total Sugars | 17.4 g | ||
| Protein | 63.2 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 437 mg | 34% | |
| Iron | 27.3 mg | 152% | |
| Potassium | 3152 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
