Polvo de Chutney del Sur de la India con Poca Sal
Potencia tus comidas del sur de la India con este sabroso Polvo de Chutney del Sur de la India bajo en sodio, una versión más saludable de la apreciada mezcla de especias podi. Lleno de lentejas tostadas terrosas, aromáticas hojas de curry, picantes chiles rojos y la nutritiva coco seco, este polvo de chutney es perfecto para realzar arroz, idlis, dosas o incluso un simple chorrito de ghee. Preparado sin sal añadida, es una opción ideal para aquellos que buscan condimentos saludables para el corazón y sabrosos sin comprometer el sabor. La receta utiliza técnicas sencillas de tostado para resaltar los sabores audaces y auténticos de la tradicional cocina del sur de la India, manteniéndolo fácil de hacer y almacenar. ¡Este versátil podi puede alegrar cualquier plato y seguro se convertirá en tu nuevo básico de despensa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Chana dal
- 2 tablespoons Lenteja negra partida (urad dal, descascarillada)
- 6 pieces Chiles rojos secos
- 4 tablespoons Coco rallado seco
- 1 teaspoon Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Semillas de cilantro
- 10 leaves Hojas de curry (frescas o secas)
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 pinch Asafétida
- 1 teaspoon Aceite (preferiblemente neutro, como sésamo o girasol)
Instructions
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cucharadita de aceite y deja que se caliente.
Agrega el chana dal y el urad dal a la sartén. Tostar a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren y desprendan aroma. Transfiere a un plato para que se enfríen.
En la misma sartén, agrega las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra y los chiles rojos secos. Tústalos a fuego medio hasta que desprendan aroma. Transfiérelos al mismo plato que las lentejas para que se enfríen.
Agrega el coco seco rallado a la sartén y tuesta a fuego lento hasta que se ponga de un color marrón dorado claro. Asegúrate de seguir removiendo para evitar que se queme. Transfiere al plato.
Agrega hojas de curry frescas o secas a la sartén y tuéstalas hasta que estén crujientes. Esto debería tomar unos segundos. Añade al plato.
Deje que todos los ingredientes tostados se enfríen completamente a temperatura ambiente, ya que mezclar ingredientes tibios puede liberar vapor y alterar la textura del polvo.
Almacena el polvo de chutney en un recipiente hermético. Se conserva bien a temperatura ambiente durante hasta 2 semanas, o en el refrigerador durante hasta un mes.
Nutrition Facts
Calories |
538 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.9 g | 37% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 42 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 60.3 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 5.5 g | ||
| Protein | 18.8 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 226 mg | 17% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1022 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
