Polvo de chutney del sur de la India alto en proteínas
Repleto de la bondad de las legumbres, semillas y especias, este Polvo de Chutney del Sur de la India Alto en Proteínas es un condimento versátil y sabroso que elevará tus comidas. Con una mezcla densa en nutrientes de gramo de Bengala tostado (chana dal), dal toor, dal urad, semillas de linaza y semillas de sésamo, este polvo de chutney es una potencia de proteínas perfecta para dietas a base de plantas. La adición de aromáticas hojas de curry, el hondo asafoetida y el tangy tamarindo aportan un auténtico toque del Sur de la India, mientras que una explosión de chiles rojos secos añade un toque encantador. Con un tiempo de preparación y cocción rápido, esta mezcla de especias casera es imprescindible para acompañar idlis, dosas o mezclar con arroz para una comida rápida y saludable. Fácil de almacenar y cargado de sabor, este polvo de chutney no solo realza tus platos, sino que también añade un toque nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Chana dal tostado partido
- 0.5 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 0.5 cup Dal toor (arvejas partidas)
- 10 pieces Chiles rojos secos
- 2 tablespoons Semillas de lino
- 2 tablespoons Semillas de sésamo
- 20 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Asa fetida
- 1 tablespoon Tamarindo
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Aceite (preferiblemente aceite de sésamo)
Instructions
Calienta una cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio.
Añade el urad dal, chana dal y toor dal a la sartén. Tuesta a fuego lento a medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren y desprendan un aroma a frutos secos. Retira de la sartén y deja enfriar.
En la misma sartén, tuesta en seco los chiles rojos secos hasta que se inflen ligeramente y cambien de color. Ten cuidado de no quemarlos. Transfiérelos a un plato para que se enfríen.
A continuación, añade las semillas de lino y las semillas de sésamo a la sartén. Tostar en seco hasta que empiecen a saltar y liberen sus aceites naturales. Retira del fuego y reserva.
Agrega las hojas de curry a la sartén y tuéstalas hasta que estén crujientes, cuidando de que no se quemen. Reserva para que se enfríen.
Por último, calienta ligeramente la asafétida y el tamarindo en el calor residual de la sartén para realzar sus sabores.
Una vez que todos los ingredientes estén completamente fríos, transfieralos a una licuadora o molinillo de especias. Agregue sal al gusto.
Muele la mezcla hasta obtener un polvo grueso o fino, dependiendo de tu preferencia. No lo tritures en exceso, ya que podría liberar aceites y hacer que la textura se aglomere.
Sirva como condimento o mezcla con arroz, dosas o idlis para disfrutar de sus sabores a nuez y picantes, y aumentar su ingesta de proteínas a base de plantas.
Nutrition Facts
Calories |
1957 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.3 g | 49% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2569 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 329.7 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 67.2 g | 240% | |
| Total Sugars | 91.2 g | ||
| Protein | 93.4 g | 187% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 26.3 mg | 146% | |
| Potassium | 5038 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
