Polvo de chutney del sur de la India.
Transforma tus comidas del sur de la India con este aromático y lleno de sabor **Polvo de Chutney del Sur de la India**, un producto básico de despensa que añade una explosión de especias y de sabor a tus platos. Elaborado con una harmoniosa mezcla de **lentejas tostadas (chana dal, urad dal)**, terrosas **semillas de cilantro**, picantes **chiles rojos secos**, **coco rallado seco**, y vibrantes **hojas de curry**, esta receta tradicional logra el equilibrio perfecto entre el picante, la acidez y el dulzor con la adición de **jaggery y asafétida**. Ligeramente tostados a la perfección en **aceite de sésamo**, los ingredientes se muelen hasta obtener un versátil polvo que combina maravillosamente con **idlis, dosas, arroz**, o incluso como condimento para salteados de verduras. Fácil de almacenar y cargado con auténticos sabores del sur de la India, este polvo de chutney promete elevar tus comidas diarias manteniendo la autenticidad de su herencia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Garbanzos partidos"
- 1 cup Lentejas negras partidas
- 2 tablespoons Semillas de cilantro
- 10 Chiles rojos secos
- 1 cup Coco rallado seco
- 30 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Asafétida
- 1 tablespoon Panela
- 2 teaspoons Sal
- 2 teaspoons Aceite de sésamo
Instructions
Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio y agregue aceite de sésamo.
Agrega chana dal a la sartén y tuesta ligeramente hasta que se dore. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade lentejas negras y tuesta hasta que estén doradas. Retira y reserva.
Agrega semillas de cilantro y chiles rojos secos a la sartén, y tuéstalos hasta que los chiles estén crujientes. Retira y reserva.
Reduce el fuego a bajo y agrega el coco rallado seco. Tuesta hasta que se dore. Ten cuidado de no quemarlo. Retira y reserva.
Añade hojas de curry y asafétida a la sartén y tuesta hasta que las hojas estén crujientes. Retira y aparta.
Deje que todos los ingredientes tostados se enfríen completamente.
Una vez que se enfríen, agregue todos los ingredientes tostados en una licuadora o procesador de alimentos.
Agrega azúcar de palma y sal, luego muele hasta obtener un polvo ligeramente grueso o fino, según la preferencia.
Transfiere el polvo de chutney a un recipiente hermético para guardarlo. Puede servirse con idlis, dosas, arroz o incluso espolvoreado sobre verduras.
Nutrition Facts
Calories |
3559 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 215.5 g | 276% | |
| Saturated Fat | 149.6 g | 748% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4994 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 349.6 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 135.9 g | 485% | |
| Total Sugars | 55.1 g | ||
| Protein | 114.7 g | 229% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 723 mg | 56% | |
| Iron | 41.1 mg | 228% | |
| Potassium | 6496 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
