Polvo de Chammanthi
Chammanthi Podi es un polvo de chutney seco tradicional del sur de la India que embala un golpe de sabores audaces y un aroma irresistible. Hecho con coco rallado fresco, chiles rojos secos, urad dal tostado y especias fragantes como semillas de cilantro, pimienta negra y hojas de curry, este plato esencial del lado de Kerala se tuesta a la perfección y se mezcla en un polvo grueso y agradable. La adición de tamarindo y un sutil toque de asafétida aporta una complejidad ácida, mientras que un toque de aceite de coco realza su riqueza. Perfecto como condimento, Chammanthi Podi se combina maravillosamente con arroz al vapor, idli o dosa, haciendo que cada comida sea una experiencia llena de sabor. Fácil de preparar y estable en la despensa durante semanas, esta receta versátil es un imprescindible para aquellos que buscan sabores auténticos del sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams coco rallado fresco
- 10 pieces chiles rojos secos
- 2 tablespoons urad dal (gramo negro partido)
- 1 tablespoon semillas de cilantro
- 1 tablespoon tamarindo
- 1 teaspoon granos de pimienta negra
- 0.5 teaspoon asa fétida
- 15 leaves hojas de curry
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon aceite de coco
Instructions
Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio y agrega el coco rallado. Tuesta el coco hasta que se dore. Remueve constantemente para evitar que se queme. Esto debería tomar alrededor de 8-10 minutos. Una vez listo, transfiérelo a un bol para que se enfríe.
En la misma sartén, añade el urad dal y tuesta hasta que esté dorado. Agrega las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra y las hojas de curry, y tuesta hasta que estén fragantes durante unos 3-4 minutos. Retira de la sartén y reserva.
Agrega los chiles rojos secos a la sartén y tuéstalos hasta que queden crujientes. Si están muy secos, esto debería tomar alrededor de 1-2 minutos.
Una vez que todos los ingredientes tostados se hayan enfriado, transfiéralos a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue tamarindo, asafétida y sal.
Mezcla los ingredientes hasta obtener un polvo grueso. Raspa los lados ocasionalmente para asegurar una molienda uniforme.
Por último, añade aceite de coco a la mezcla y púlsalo una última vez en la licuadora para que se mezcle bien.
Deje que el chammanthi podi se enfríe por completo antes de transferirlo a un recipiente hermético. Se puede almacenar a temperatura ambiente y durará varias semanas.
Nutrition Facts
Calories |
1428 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.7 g | 109% | |
| Saturated Fat | 71.7 g | 358% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2463 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 173.3 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 39.5 g | 141% | |
| Total Sugars | 85.3 g | ||
| Protein | 21.6 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 289 mg | 22% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 2383 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
