Pollo y Waffles Paleo
Disfruta de una versión sin remordimientos de la comfort food con esta receta de Paleo Chicken and Waffles que rebosa sabor e ingredientes saludables. El pollo, sazonado a la perfección y empanizado con harina de almendra y coco, se fríe en aceite de coco y se termina en el horno para lograr un exterior crujiente y dorado, mientras que las waffles de harina de tapioca, ligeras y esponjosas, aportan una base tierna y ligeramente dulce a esta clásica combinación. Con leche de coco cremosa, miel rica y extracto de vainilla en la masa, estas waffles son naturalmente libres de lácteos y granos. Disfruta de esta obra maestra paleo con un chorrito de miel o jarabe de arce para un brunch o cena irresistible que es tan satisfactorio como saludable. ¡Listo en menos de una hora, es la comida perfecta para disfrutar sin comprometer tus metas de bienestar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cup harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 large huevos
- 0.5 cup aceite de coco
- 1 cup leche de coco
- 0.5 cup harina de tapioca
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 2 tablespoons miel
- 1 teaspoon extracto de vainilla
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Golpee las pechugas de pollo para que tengan un grosor uniforme y córtelas en tres trozos iguales cada una.
En un plato hondo, combina harina de almendra, harina de coco, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta negra.
En otro bol, bate los huevos hasta que estén completamente mezclados.
Sumerge cada pieza de pollo primero en los huevos batidos y luego reboza en la mezcla de harina, cubriendo uniformemente.
Calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega los trozos de pollo, cocinando por aproximadamente 4-5 minutos por lado hasta que estén dorados.
Transfiere las piezas de pollo doradas a una bandeja para hornear y termina en el horno por otros 10-12 minutos o hasta que estén cocidas por completo.
Prepara la masa de los waffles combinando leche de coco, huevos, miel y extracto de vainilla en un bol. Bate hasta que quede suave.
Agrega la harina de tapioca y el polvo de hornear a los ingredientes húmedos y mezcla bien. La masa debe ser espesa pero vertible.
Precaliente una plancha de waffles, engrásela con una pequeña cantidad de aceite de coco y agregue suficiente masa para cubrir la superficie, cocinando hasta que esté dorado y bien cocido.
Retira los waffles y mantenlos calientes. Repite hasta que se haya usado toda la mezcla.
Sirve gofres calientes cubiertos con trozos de pollo crujientes y un chorrito opcional de miel o jarabe de arce.
Nutrition Facts
Calories |
2858 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 186.5 g | 239% | |
| Saturated Fat | 106.9 g | 535% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 668 mg | 223% | |
| Sodium | 2105 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 156.1 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 60.4 g | ||
| Protein | 147.8 g | 296% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 11% | |
| Calcium | 349 mg | 27% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 1554 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
