Pollo Vindaloo Paleo
Dale sabor a tus comidas con este saludable y sabroso Pollo Vindaloo Paleo, una versión sin gluten y sin lácteos del clásico plato indio. Tiernos trozos de pollo marinados se cocinan a la perfección en una rica mezcla de especias aromáticas, que incluyen comino, cilantro, cúrcuma y cardamomo, con un toque de picante del chile en polvo. Esta receta sustituye los aceites tradicionales por aceite de coco para mantenerla compatible con la dieta paleo, mientras que el vinagre blanco añade un toque ácido que combina a la perfección con las especias intensas. Cocinado lentamente con cebollas, ajo, y jengibre, el resultado es un plato de pollo profundamente sabroso y que se deshace en la boca, ideal para servir sobre arroz de coliflor o junto a verduras asadas. ¡Listo en menos de 1.5 horas, este vindaloo paleo es perfecto para preparar comidas o para una cena impresionante que es saludable y reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 0.5 cup vinagre blanco
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 large cebollas grandes
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 6 cloves dientes de ajo picados
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 stick rama de canela
- 3 pods cápsulas de cardamomo, aplastadas
- 2 leaves hojas de laurel
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup agua
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos de 1 pulgada y reserva.
En un tazón, combina el vinagre blanco con comino molido, cilantro, cúrcuma, pimienta de cayena, pimentón, sal y pimienta negra. Agrega los trozos de pollo y marina por al menos 30 minutos.
Calienta el aceite de coco en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio.
Agrega las cebollas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Incorpora el jengibre y el ajo, cocinando por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega la rama de canela, los granos de cardamomo triturados y las hojas de laurel, revolviendo para combinar.
Agrega el pollo marinado junto con el adobo a la olla y cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y el agua, lleva a hervir suavemente y tapa la olla.
Baja el fuego a fuego lento y deja cocinar durante 40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Retire la rama de canela y las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2429 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.6 g | 169% | |
| Saturated Fat | 50.7 g | 254% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 1134 mg | 378% | |
| Sodium | 3196 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 57.5 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 245.8 g | 492% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 408 mg | 31% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 3602 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
