Pollo Vindaloo de la Dieta Mediterránea
El Pollo Vindaloo de la Dieta Mediterránea es una versión saludable y llena de sabor de un plato clásico, infusionado con las vibrantes especias de la cocina tradicional india y un toque mediterráneo. El pollo tierno y marinado se cuece a fuego lento en una cremosa salsa de leche de coco y tomate, sazonada con cúrcuma cálida, comino terroso y una pizca de cayena para un toque picante. El aceite de oliva reemplaza a la ghee tradicional, siguiendo los principios de la dieta mediterránea, mientras que el perejil fresco agrega un toque de frescura a los sabores ricos y reconfortantes. Listo en aproximadamente una hora, esta comida de un solo recipiente es perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas, y se combina maravillosamente con arroz integral, quinua o un acompañamiento de verduras asadas. Repleto de proteínas, fibra e ingredientes antiinflamatorios, es un comfort food libre de culpa que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 piece cebolla mediana, finamente picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 0.25 cup vinagre de vino blanco
- 1 cup leche de coco
- 1 can (15 ounces) tomates en cubos
- 1 piece hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Corta las pechugas de pollo en cubos de 1 pulgada y reserva.
En un tazón grande, combina aceite de oliva, ajo picado, jengibre rallado, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, pimienta de cayena, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Agrega los cubos de pollo y revuelve para cubrir. Marina durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente o más tiempo en el refrigerador.
En una olla grande u holandesa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el pollo marinado junto con la marinada a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo se dore, aproximadamente 5 minutos.
Añade los tomates cortados en cubitos, la leche de coco y la hoja de laurel. Lleva a hervir a fuego lento.
Baja el fuego a fuego lento, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Retire la hoja de laurel. Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado y sírvalo caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1797 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.4 g | 90% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 592 mg | 197% | |
| Sodium | 3423 mg | 149% | |
| Total Carbohydrate | 58.0 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 33.1 g | ||
| Protein | 222.9 g | 446% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 3333 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
