Pollo vegano con espinacas
Descubre los sabores irresistibles de nuestro Pollo Saag Vegano, una versión a base de plantas de la clásica receta india. Esta vibrante receta combina tiernos garbanzos con una rica mezcla de especias aromáticas, incluyendo garam masala, comino y cúrcuma, todo envuelto en una salsa cremosa de espinacas y leche de coco. Las espinacas blanqueadas aportan un hermoso color verde y una profundidad terrosa, mientras que jengibre, ajo y tomates frescos crean una base robusta para el plato. Perfectamente equilibrado con un toque de jugo de limón y servido sobre arroz basmati esponjoso, este saag vegano es reconfortante y nutritivo. Listo en menos de una hora, es una opción saludable y sin gluten que satisface antojos mientras destaca la riqueza de la cocina india. Perfecto para cenas de entre semana o preparación de comidas, ¡este plato pronto se convertirá en el favorito de la casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups garbanzos enlatados
- 10 cups espinacas frescas
- 1 cup leche de coco
- 1 large cebolla
- 2 medium tomates
- 4 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite
- 2 cups arroz basmati cocido
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.25 cup cilantro fresco
Instructions
Enjuaga los garbanzos enlatados bajo agua fría y escúrrelos. Reserva.
Lava las espinacas a fondo y escáldalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Transfiérelas inmediatamente a agua con hielo para detener la cocción. Escúrrelas y reserva.
En una licuadora, procesa la espinaca escalfada con la leche de coco hasta que quede suave. Reserva.
Pica finamente la cebolla, los tomates, el ajo y el jengibre.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo y el jengibre a la sartén y sofríe durante 1 minuto más.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade comino molido, cilantro, garam masala, cúrcuma, chile en polvo y sal. Remueve para combinar y cocina por 1 minuto para permitir que las especias liberen su aroma.
Añade los garbanzos a la sartén y revuelve hasta que estén bien cubiertos con las especias.
Vierte el puré de espinaca y leche de coco en la sartén y mezcla bien.
Cocine a fuego lento la mezcla durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
Agrega el jugo de limón y revuelve bien. Ajusta la sazón con sal y más jugo de limón si es necesario.
Sirva caliente sobre arroz basmati cocido y decore con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1391 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.1 g | 50% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4058 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 223.3 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 45.7 g | ||
| Protein | 41.8 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 642 mg | 49% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 2300 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
