Pollo Tailandés Paleolítico
¡Transporta tus papilas gustativas a las vibrantes calles de Tailandia con esta sabrosa receta de Paleo Thai Chicken! Jugosos muslos de pollo en trozos perfectamente tiernos son cocinados a fuego lento en una deliciosa y cremosa salsa de leche de coco infusionada con pasta de curry rojo, ajo y jengibre fresco. Lleno de coloridas verduras como pimientos rojos, calabacines y zanahorias, este plato saludable es totalmente apto para la dieta paleo, gracias a ingredientes simples como aminoácidos de coco y un toque opcional de miel para darle dulzura. Rápido y fácil de preparar en solo 40 minutos, es ideal para una cena saludable entre semana. Sírvelo sobre arroz de coliflor para un toque bajo en carbohidratos, y termina con una pizca de cilantro fresco y cebollas verdes para una explosión de frescura. ¡Satisface tu antojo de comida tailandesa, sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tbsp aceite de coco
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 calabacín en rodajas en forma de media luna
- 2 zanahorias, en juliana o en rodajas finas
- 1 small cebolla en rodajas
- 3 cloves ajo picado
- 1 tsp jengibre fresco, rallado
- 1 can (13.5 oz) leche de coco entera
- 2 tbsp pasta de curry rojo (asegúrese de que sea compatible con la dieta paleo)
- 1 tbsp salsa de pescado
- 2 tbsp jugo de lima
- 2 tbsp aminos de coco
- 1 tsp miel (opcional)
- 2 tbsp cilantro fresco picado (para decorar)
- 2 cebollas verdes, en rodajas (para decorar)
- 4 cups arroz de coliflor (opcional, para servir)
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños. Agrégalos a la sartén y cocina hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el pollo y ponlo a un lado.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre en rodajas, y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el pimiento rojo, el calabacín y las zanahorias a la sartén. Cocina por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante 1-2 minutos para liberar sus sabores.
Vierte la lata de leche de coco, salsa de pescado, jugo de lima y aminos de coco. Si deseas un toque de dulzura, agrega opcionalmente miel. Mezcla bien para combinar.
Vuelva a colocar el pollo cocido en la sartén y cocine todo junto a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Añade una pizca de sal o más jugo de limón si lo deseas.
Sirva el Pollo Tailandés Paleo sobre arroz de coliflor si lo está utilizando, y decore con cilantro fresco y cebollas verdes.
Nutrition Facts
Calories |
2571 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.5 g | 229% | |
| Saturated Fat | 122.8 g | 614% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 3355 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 115.2 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 59.2 g | ||
| Protein | 148.2 g | 296% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 441 mg | 34% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 5471 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
