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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1/4 cup aminos de coco
- 1 tbsp harina de arrurruz
- 2 tbsp aceite de aguacate
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 cup zanahorias en juliana
- 1 large Pimiento rojo, cortado en rodajas finas.
- 1 medium calabacín, cortado en rodajas finas
- 3 cloves ajo picado
- 1 tsp jengibre picado
- 1 tsp aceite de sésamo (opcional para decorar)
- 2
- 1 tsp semillas de sésamo tostadas (opcional para decorar)
Instructions
Corta las pechugas de pollo en tiras delgadas y colócalas en un tazón.
En un tazón pequeño, batir juntos 2 cucharadas de aminoácidos de coco y el polvo de arrurruz hasta que esté suave. Viértelo sobre las tiras de pollo, revolviendo para cubrir. Deja marinar el pollo durante 10 minutos mientras se preparan las verduras.
Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Añade las tiras de pollo a la sartén en una sola capa, cocinando por 3-4 minutos en cada lado hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de aguacate y calienta de nuevo a fuego medio-alto.
Añade el brócoli, las zanahorias, el pimiento rojo y el calabacín a la sartén. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Empuja las verduras hacia los lados de la sartén y añade el ajo y el jengibre en el centro. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Devuelve el pollo cocido a la sartén con las verduras.
Agrega las 2 cucharadas restantes de aminoácidos de coco a la sartén y mezcla todo junto. Cocina por 2-3 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se combinen y la salsa cubra el pollo y las verduras.
Retire la sartén del fuego y rocíe con aceite de sésamo si lo desea. Adorne con cebollinos y semillas de sésamo para más sabor y presentación.
¡Sirva caliente y disfrute su pollo salteado al estilo paleo con vegetales!
Nutrition Facts
Calories |
1366 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.5 g | 65% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1617 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 69.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 36.8 g | ||
| Protein | 154.7 g | 309% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 300 mg | 23% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2830 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
