Pollo Roti Paleo
Descubre el mejor Pollo Roti Paleo, un platillo nutritivo y lleno de sabor que combina tierno pollo infusionado con especias con espinacas repletas de nutrientes, todo envuelto en rotis sin granos de harina de almendra y tapioca. Esta receta sin gluten y sin lácteos es perfecta para una comida saludable pero indulgente, con especias de curry aromáticas, leche de coco cremosa y un fresco y vibrante jengibre. ¡Con un tiempo de preparación y cocción de tan solo una hora, esta receta es ideal para las noches ocupadas de la semana o para la preparación de comidas! Sirve estos rotis paleo hechos a mano rellenos de pollo sabroso para una experiencia satisfactoria y saludable llena de sabores intensos y ingredientes nutritivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces pechugas de pollo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 inch jengibre fresco
- 1 tablespoon polvo de curry
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 cup leche de coco
- 2 cups espinacas
- 1 cup harina de almendra
- 3 tablespoons harina de tapioca
- 1 teaspoon sal
- 1 cup agua
- 2 tablespoons cilantro picado
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega las pechugas de pollo a la sartén y cocina durante 6-7 minutos por cada lado hasta que estén completamente cocidas. Retira de la sartén, corta en tiras y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco.
Picar la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofreír hasta que la cebolla esté traslúcida.
Agrega el polvo de curry, el comino y el cilantro en polvo, y cocina por otros 2 minutos para que las especias liberen su aroma.
Añade la leche de coco a la sartén y revuelve. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Agrega el pollo en rodajas de nuevo en el sartén junto con las espinacas. Revuelve para combinar y cocina hasta que las espinacas se marchiten.
Para hacer el roti paleo, mezcla harina de almendras, harina de tapioca, sal y agua hasta obtener una masa.
Divida la masa en 4 bolas, extiéndalas en círculos planos entre dos hojas de papel pergamino.
Cocina cada roti en un sartén caliente durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Sirva la mezcla de pollo y espinacas envuelta en los rotis paleo y decore con cilantro picado.
Nutrition Facts
Calories |
1651 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 90.2 g | 116% | |
| Saturated Fat | 30.3 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 286 mg | 95% | |
| Sodium | 4772 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 85.3 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 132.4 g | 265% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 937 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
