Pollo Rendang Whole30
Sumérgete en el audaz y aromático mundo de los sabores del sudeste asiático con este Chicken Rendang Whole30: una versión deliciosa y más saludable del clásico tradicional indonesio. Esta receta intercambia ingredientes refinados por elementos básicos saludables como tiernos muslos de pollo deshuesados, cremosa leche de coco y fragante hierba de limón, todo cocinado a la perfección con una mezcla de especias cálidas como cúrcuma, comino y cilantro. Listo en poco más de una hora, este plato cuenta con una salsa espesa y deliciosa que se adhiere al pollo, haciendo que cada bocado sea irresistiblemente rico y satisfactorio. Perfectamente equilibrado con un toque de jugo de lima y cilantro fresco, es un regalo amigable con el paleo ideal para acompañar con arroz de coliflor o una ensalada crujiente. Ya sea que estés completando el desafío Whole30 o simplemente tengas antojo de una aventura culinaria exótica, este Chicken Rendang es una inolvidable fusión de salud y sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 medium, chopped cebollas rojas
- 4 minced dientes de ajo
- 1 inch piece, peeled and grated jengibre
- 1 trimmed and smashed tallo de hierba de limón
- 2 seeded and chopped pimientos rojos picantes
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 rama de canela
- 1 can (13.5 oz) leche de coco
- 1 cup caldo de pollo
- 3 optional, torn hojas de lima
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos de 2 pulgadas y reserva.
En una olla grande tipo holandesa o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Añade las cebollas rojas picadas, el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes.
Agrega la hierba de limón machacada y los chiles rojos picados, cocina por otros 2 minutos.
Agrega el cilantro molido, el comino y la cúrcuma, mezclando bien para cubrir la mezcla de cebolla durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega los trozos de pollo a la sartén, revolviendo bien para cubrirlos con la mezcla de especias. Cocina durante 5 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Agrega la rama de canela y las hojas de lima si las estás usando.
Sazonar con sal marina y pimienta negra, luego llevar la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo y hierve a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 75 minutos hasta que la salsa se espese y el pollo esté tierno.
Si es necesario, sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hierba de limón y la canela antes de servir.
Termina exprimiendo un poco de jugo de lima y adorna con cilantro fresco picado.
Sirva caliente, idealmente junto con arroz de coliflor o una ensalada fresca para una comida completa Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
2638 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 134.0 g | 172% | |
| Saturated Fat | 50.9 g | 254% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 1155 mg | 385% | |
| Sodium | 3340 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 98.8 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 47.1 g | ||
| Protein | 256.3 g | 513% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 380 mg | 29% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 3330 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
