Pollo Rendang Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del sudeste asiático con este *Pollo Rendang Bajo en Carbohidratos*, una versión amigable con la dieta keto del clásico plato indonesio. Trozos tiernos de muslos de pollo se cuecen a fuego lento en una salsa de leche de coco aterciopelada y condimentada infusionada con especias intensas como cúrcuma, cilantro y comino, junto con hierba de limón fresca, hojas de lima kaffir y chiles rojos. Perfectamente equilibrada con un toque de eritritol o tu edulcorante bajo en carbohidratos favorito, esta receta ofrece toda la auténtica riqueza sin los carbohidratos. Lista en poco más de una hora, es una opción de cena baja en carbohidratos ideal que combina perfectamente con arroz de coliflor o judías verdes salteadas. ¡Crea una comida digna de restaurante directamente en tu cocina y disfruta de la irresistible profundidad de esta versión más saludable del rendang!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 400 ml leche de coco
- 200 ml agua
- 100 grams cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- 20 grams jengibre
- 2 tallo de hierba de limón
- 2 pimientos rojos picantes
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 4 hojas de lima kaffir
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon eritritol o cualquier edulcorante apto para la dieta keto
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos grandes y reserva.
En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla roja, los dientes de ajo, el jengibre, la hierba de limón y los chiles rojos en una pasta suave.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el cilantro molido, el comino molido y el polvo de cúrcuma a la sartén. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos.
Añade los trozos de pollo a la sartén, mezcla bien para cubrir el pollo con la mezcla de especias y cocina durante 5 minutos hasta que el pollo esté dorado.
Vierta la leche de coco y el agua, luego agregue las hojas de lima kaffir y la sal. Revuelva para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar sin cubrir durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y el pollo esté tierno.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega el eritritol o edulcorante apto para keto y mezcla bien.
Retira del fuego y desecha las hojas de lima kaffir y cualquier parte dura de la hierba de limón. Sirve caliente con la guarnición baja en carbohidratos de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
1600 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.3 g | 104% | |
| Saturated Fat | 38.1 g | 190% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 679 mg | 226% | |
| Sodium | 3149 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 104.6 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 30% | |
| Total Sugars | 37.6 g | ||
| Protein | 129.6 g | 259% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 323 mg | 25% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 3599 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
