Pollo rebozado tradicional austriaco
Crujiente, dorado y lleno de sabor, el tradicional Backhendl austriaco es un plato clásico que celebra el arte del pollo perfectamente empanizado y frito. Esta receta auténtica incluye tiernos trozos de pollo sazonados a la perfección, recubiertos con una triple capa de harina, huevo batido y migas de pan, luego fritos hasta obtener un crujido hermoso en aceite caliente o manteca. El secreto de su textura irresistible radica en el cuidadoso proceso de empanizado y en mantener la temperatura del aceite para una cocción pareja. Terminado con un poco de perejil fresco espolvoreado y servido junto a gajos de limón, este plato es el centro de atención en cualquier mesa. Combínalo con papas calientes o una ensalada verde fresca para una experiencia culinaria austriaca inolvidable. Perfecto para cenas en familia o ocasiones especiales, esta receta de Backhendl trae un pedacito de la tradicional comida reconfortante europea directo a tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 2 to 3 pounds Pollo entero
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 2 large Huevos
- 0.25 cup Leche
- 2 cups Pan rallado
- 1 whole Limón
- 2 tablespoons Perejil
- 3 cups Aceite vegetal o manteca de cerdo
Instructions
Prepara el pollo enjuagándolo con agua fría y secándolo con toallas de papel. Corta el pollo en 8 piezas: 2 pechugas, 2 muslos, 2 contramuslos y 2 alas. Alternativamente, puedes comprar las piezas de pollo ya cortadas.
En un tazón pequeño, mezcla la sal y la pimienta negra. Frota esta mezcla de condimentos sobre todas las piezas de pollo, asegurándote de que cada pieza esté bien sazonada.
Prepara las estaciones de empanizado: coloca la harina en un plato hondo, bate los huevos y la leche juntos en un segundo plato, y esparce las migas de pan en un tercer plato.
Tome cada trozo de pollo y páselo por harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérjalo en la mezcla de huevo, asegurándose de que esté completamente cubierto. Finalmente, presione el pollo en las migas de pan rallado, cubriéndolo completamente y presionando suavemente para que se adhiera.
Coloca los trozos de pollo empanizados en un plato y déjalos reposar durante 5 minutos. Este reposo ayuda a que el empanizado se adhiera mejor durante la fritura.
En una sartén grande y profunda o una cacerola holandesa, calienta el aceite vegetal o la manteca a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius). Es importante mantener la temperatura del aceite correcta para asegurar un pollo crujiente.
Fría los trozos de pollo por lotes, comenzando con los trozos más grandes (pechugas y muslos) y terminando con los trozos más pequeños (alas y muslitos). Fría cada lote durante unos 10-12 minutos, volteándolos a la mitad hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo. Utilice un termómetro de carne para asegurarse de alcanzar una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).
Retira el pollo frito a un plato con papel absorbente o rejilla para que escurra cualquier exceso de aceite.
Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado sobre el pollo y sirve con cuñas de limón al lado para un toque fresco.
Disfruta tu delicioso Backhendl tradicional austriaco caliente, con un acompañamiento de papas o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
7901 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 742.8 g | 952% | |
| Saturated Fat | 108.4 g | 542% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 462 mg | 154% | |
| Sodium | 6010 mg | 261% | |
| Total Carbohydrate | 267.3 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 20.2 g | ||
| Protein | 79.6 g | 159% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 751 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
