Pollo Piccata Whole30
Ilumina tu mesa con este irresistible Piccata de Pollo Whole30, una versión más saludable del clásico italiano que rebosa sabores vibrantes e ingredientes saludables. Jugosos filetes de pollo están ligeramente recubiertos de harina de almendras para una crujiente sin gluten, luego se cocinan a la perfección en una deliciosa salsa hecha con caldo de pollo, jugo de limón fresco y sabrosas alcaparras. Esta maravilla de una sola sartén cobra vida con el rico sabor mantecoso de la mantequilla clarificada (ghee) y se termina con un toque fresco de perejil. Con tan solo 35 minutos de principio a fin, esta receta rápida y fácil es perfecta para las noches ocupadas, siendo totalmente compatible con Whole30, paleo y libre de lácteos. Sírvelo junto a verduras al vapor o arroz de coliflor para una comida equilibrada y deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pechugas de pollo
- 1 cup harina de almendra
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 cup caldo de pollo
- 0.25 cup jugo de limón fresco
- 3 tablespoons alcaparras
- 3 tablespoons perejil
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Coloque cada pechuga de pollo entre dos trozos de plástico o papel pergamino. Con ayuda de un mazo de carne o un rodillo, golpee cada pechuga hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente 1/2 pulgada.
En un recipiente poco profundo, combina la harina de almendra, la sal y la pimienta. Reboza cada pechuga de pollo en la mezcla, asegurándote de cubrir de manera uniforme y sacudiendo cualquier exceso.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de ghee a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las pechugas de pollo a la sartén en una sola capa. Cocina durante aproximadamente 5 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas. Transfiere el pollo a un plato y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo caliente.
Limpia la sartén con una toalla de papel, luego agrega el aceite de oliva restante y la mantequilla clarificada. Una vez derretidos, agrega el caldo de pollo, el jugo de limón y las alcaparras a la sartén. Lleva la mezcla a hervir suavemente, raspa cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
Reduce el fuego a fuego lento y cocina durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente.
Vuelva a colocar el pollo en la sartén, cubriéndolo con la salsa. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos adicionales, hasta que el pollo esté caliente y cubierto con la salsa.
Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco antes de servir. ¡Disfruta de tu pollo piccata compatible con Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
2491 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 157.3 g | 202% | |
| Saturated Fat | 37.0 g | 185% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 652 mg | 217% | |
| Sodium | 4037 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 28.3 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 5.7 g | ||
| Protein | 238.7 g | 477% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 324 mg | 25% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 354 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
