Pollo Panang Paleo
Eleva tus cenas de lunes a viernes con este delicioso y perfectamente condimentado Pollo Panang Paleo, una versión saludable de un favorito clásico tailandés. Tiernos trozos de pechuga de pollo sazonados se cuecen a la perfección en una salsa cremosa de leche de coco libre de lácteos infusionada con pasta de curry rojo, mantequilla de almendra y un toque de jugo de lima picante. Rebanadas vibrantes de pimiento rojo, jengibre aromático y ajo añaden capas de sabor y textura, mientras que hojas frescas de albahaca aportan un final fragante y herbáceo. Este plato es completamente compatible con la dieta paleo, libre de gluten y de azúcares refinados, lo que lo convierte en una opción satisfactoria y nutritiva para cualquiera que busque una comida saludable pero indulgente. ¡Listo en solo 40 minutos, este Pollo Panang es perfecto servido solo o acompañado de arroz de coliflor para una fiesta paleo completa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 medium
- 1 small cebolla en rodajas finas
- 2 cloves
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 3 tablespoons pasta de curry rojo (asegúrese de que sea sin gluten y sin azúcar para paleo)
- 1 can leche de coco (grasa completa, sin azúcar)
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 2 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons mantequilla de almendra
- 10 hojas de albahaca fresca, picadas groseramente
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sazona con sal marina y pimienta negra.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agregue pimiento rojo en rodajas, cebolla, ajo picado y jengibre. Sofría durante 3-4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la pasta de curry rojo a la sartén y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vierte la leche de coco y la salsa de pescado, revolviendo para incorporar la pasta de curry en el líquido.
Agrega la mantequilla de almendra y revuelve hasta que esté suave y se haya combinado.
Vuelva el pollo a la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que el pollo se cocine por completo y la salsa espese.
Agrega el jugo de lima y las hojas de albahaca recién picadas, cocina por 2 minutos adicionales.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
Sirve caliente, adornado con hojas de albahaca adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2310 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.7 g | 206% | |
| Saturated Fat | 113.8 g | 569% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3728 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 62.2 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 25.4 g | ||
| Protein | 162.1 g | 324% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 396 mg | 30% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 3278 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
