"Pollo Paleo Rica-Rica"
Dale un toque picante a tu menú paleo con este irresistible Paleo Ayam Rica-Rica, un vibrante plato de pollo de Indonesia rebosante de sabores intensos e ingredientes saludables. Muslos de pollo perfectamente jugosos se recubren con una pasta de especias fragante elaborada con chiles rojos de ojo de pájaro, ajo, chalotes, hierba de limón, cúrcuma fresca y jengibre, para luego cocerse a fuego lento en jugo de lima y hojas de lima kaffir, añadiendo un toque ácido y lleno de sabor. Cocinado en aceite de coco rico en nutrientes, esta receta amigable con la dieta paleo se mantiene fiel a sus raíces saludables sin sacrificar el picante y la complejidad del tradicional ayam rica-rica. Con un toque de albahaca fresca que añade un toque de dulzura herbal, se convierte en el centro perfecto para una cena picante pero sana en menos de una hora. Fácil, sabroso y completamente libre de gluten, ¡este plato está garantizado para deleitar tus papilas gustativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Muslos de pollo, sin piel y deshuesados
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 6 pieces Chiles de ojo de pájaro rojos.
- 1 unit Pimiento rojo, despepitado y cortado en rodajas
- 4 pieces Dientes de ajo
- 6 pieces Echalotes
- 2 teaspoons Cúrcuma fresca, picada
- 1 teaspoon Jengibre picado
- 1 stalk Hierba de limón, solo la parte blanca, finamente picada
- 3 leaves Hojas de lima kaffir, finamente picadas
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 teaspoon Sal
- 60 milliliters Agua
- 10 pieces Hojas de albahaca para decorar
Instructions
Comience por cortar en rodajas finas el ajo, las chalotas y los chiles rojos bird's eye. Para reducir el picante, puede quitar las semillas de los chiles primero.
En una licuadora, combina los chiles en rodajas, pimiento rojo, ajo, chalotes, cúrcuma fresca, jengibre y hierba de limón. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y saltea durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse.
Agrega los muslos de pollo a la sartén y dora por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las hojas de lima kaffir y continúa cocinando por otro minuto.
Agrega el agua y el jugo de limón, espolvorea con sal. Revuelve bien, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Destapa y aumenta el fuego a medio-alto para permitir que el líquido reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego.
Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca para agregar aroma y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1566 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.1 g | 108% | |
| Saturated Fat | 38.3 g | 191% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 545 mg | 182% | |
| Sodium | 2821 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 62.0 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 14.3 g | 51% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 139.5 g | 279% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 2685 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
