Pollo Paleo con Espinacas
Sumérgete en el vibrante y saludable mundo de "Paleo Chicken Saag", una variante nutritiva y sabrosa del clásico plato inspirado en la India. Esta receta combina tiernos trozos de pechuga de pollo en una rica salsa aterciopelada elaborada con espinacas frescas, especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, y leche de coco cremosa. Perfecta para entusiastas del paleo, esta comida libre de lácteos y gluten está repleta de nutrientes y sabores reconfortantes. Lista en menos de una hora, esta receta de una sola sartén es ideal para cenas de entre semana y puede servirse sola o acompañada de arroz de coliflor para una comida completa y apta para paleo. Con su sabor audaz, vibrante color verde y ingredientes saludables, ¡"Paleo Chicken Saag" es una receta imprescindible para aquellos que anhelan un plato saludable pero indulgente!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 10 cups espinacas frescas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 cup leche de coco
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta las pechugas de pollo en cubos del tamaño de un bocado. Sazona con sal y pimienta.
Lava espinacas a fondo. Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que se marchiten. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Haz un puré en la licuadora hasta que quede suave y reserva.
Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre.
Calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y tuesta durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y el jengibre, y cocine por otros 2 minutos.
Añade el cilantro molido, cúrcuma y pimienta cayena. Revuelve para combinar y cocina por 1 minuto, permitiendo que las especias se mezclen.
Agrega los trozos de pollo a la sartén. Cocina hasta que el pollo esté dorado y cocido, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente.
Incorpora la espinaca triturada y el jugo de limón. Cocina por otros 5 minutos hasta que todo esté bien combinado y se caliente por completo.
Prueba el sazón y añade más sal si es necesario.
Sirva el Pollo Saag Paleo caliente, decorado con algunas hojas de espinaca fresca adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1286 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.3 g | 59% | |
| Saturated Fat | 28.1 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 2943 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 59.9 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 12.3 g | 44% | |
| Total Sugars | 24.8 g | ||
| Protein | 152.0 g | 304% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 456 mg | 35% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 1899 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
