Pollo marroquí vegetariano
Eleva tu experiencia culinaria con este sabroso y abundante "Pollo" Marroquí Vegetariano, una versión a base de plantas del clásico plato del norte de África. Repleto de garbanzos ricos en proteínas y carnudos champiñones cremini, esta receta es una celebración aromática de especias reconfortantes como canela, comino y cúrcuma. Los dulces albaricoques secos aportan un contraste delicioso a la sabrosa salsa a base de tomate, mientras que las almendras tostadas añaden el toque crujiente perfecto. Cocinado a la perfección en solo 45 minutos, este plato transforma simples ingredientes de despensa en un delicioso estofado rebosante de audaces sabores inspirados en Marruecos. Sírvelo con cuscús o pan crujiente, y finaliza con una pizca de vibrante cilantro fresco para disfrutar de una comida satisfactoria y colorida a base de plantas. Perfecto para vegetarianos y cualquiera que desee explorar la cocina marroquí, esta receta es una encantadora fusión de confort y elegancia exótica.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups garbanzos
- 2 cups champiñones cremini, rebanados
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 1 can (14 oz) tomates enlatados cortados en cubitos
- 1 rama de canela
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup albaricoques secos, picados
- 0.25 cup almendras tostadas y fileteadas
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo y jengibre picados, cocinando durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade los champiñones en rodajas y la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el concentrado de tomate, comino, cilantro, pimentón, cúrcuma, sal y pimienta negra. Cocina durante 2 minutos.
Agrega el caldo de verduras, los tomates cortados en cubitos enlatados (con su líquido) y añade la rama de canela. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego agregar los garbanzos y los albaricoques secos. Dejar cocinar a fuego lento suavemente sin tapar durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Retire la rama de canela y deseche.
Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, adornado con almendras tostadas y cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2017 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.2 g | 111% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.8 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4084 mg | 178% | |
| Total Carbohydrate | 263.6 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 67.0 g | 239% | |
| Total Sugars | 103.3 g | ||
| Protein | 72.4 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 653 mg | 50% | |
| Iron | 26.7 mg | 148% | |
| Potassium | 5534 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
