Pollo marroquí vegano
Sumérgete en los vibrantes sabores del norte de África con este "Pollo Marroquí Vegano", una versión a base de plantas de un plato clásico. Con tiernos y proteicos rizos de soja infusionados con especias terrosas como comino, cilantro y cúrcuma, esta receta sustanciosa se cocina a fuego lento con garbanzos, jugosos tomates, dulces pasas y una mezcla de coloridas verduras. Perfectamente equilibrada con canela cálida y un sutil toque de cayena, este reconfortante plato se cocina a la perfección en un rico caldo de verduras. Listo en menos de una hora y repleto de ingredientes saludables, es ideal para fiestas o cenas familiares entre semana. Sirve sobre couscous esponjoso o arroz y decora con cilantro fresco para un plato tan sabroso como saludable. ¡Perfecto para veganos que preparan sus comidas y para todos aquellos que anhelen un sabor a Marruecos!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams rulos de soja
- 500 ml caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 1 chopped pimiento rojo bell
- 400 grams, drained and rinsed garbanzos enlatados
- 400 grams tomates cortados
- 50 grams pasas
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon jengibre molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Comienza rehidratando los trozos de soja. Colócalos en un bol grande y cúbrelos con el caldo de verduras. Déjalos remojar durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves y hayan absorbido la mayor parte del caldo. Escúrrelos y reserva, guardando cualquier caldo restante.
En una olla grande o sartén profundo, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias en rodajas, pimiento rojo cortado y garbanzos escurridos. Revuelve bien y cocina durante 5 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos, pasas, comino molido, cilantro molido, canela molida, jengibre molido, cúrcuma, pimentón, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente para que las especias cubran las verduras y los garbanzos.
Añade las sojitas rehidratadas a la olla. Revuelve para combinar todos los ingredientes uniformemente.
Vierte el caldo de verduras reservado (de la rehidratación de los trozos de soja) para cubrir ligeramente la mezcla. Si es necesario, agrega un poco más de agua.
Llevar la mezcla a fuego lento. Tapar y dejar cocinar durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Ajusta el sazón al gusto, agregando más sal, pimienta o cayena si se desea.
Adorna con cilantro fresco antes de servir y disfruta tu Pollo Marroquí Vegano sobre una cama de cuscús o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
2092 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.0 g | 95% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5332 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 257.0 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 86.6 g | 309% | |
| Total Sugars | 87.8 g | ||
| Protein | 116.2 g | 232% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1116 mg | 86% | |
| Iron | 28.1 mg | 156% | |
| Potassium | 6108 mg | 130% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
