Pollo Mang Inasal
Experimenta los sabores audaces y ahumados de Filipinas con esta receta de Pollo Mang Inasal, un plato deliciosamente marinado y perfectamente asado inspirado en la famosa cadena de barbacoa filipina. Jugosos muslos y piernas de pollo se impregnan con una vibrante mezcla de jugo de calamansí, salsa de soja, vinagre, ajo, hierba de limón y jengibre, ofreciendo un toque agrio y sabroso en cada bocado. La salsa para el adobo, hecha con kétchup de plátano y aceite de achiote, añade un distintivo tono dorado y un toque de dulzura que se carameliza maravillosamente en la parrilla. Esta receta fácil pero llena de sabor requiere una preparación mínima y se combina perfectamente con un tazón humeante de arroz y un lado de atchara para una completa experiencia culinaria filipina. Perfecta para barbacoas de fin de semana o cenas entre semana, este Pollo Mang Inasal transportará tus papilas gustativas directamente a las soleadas calles de Iloilo.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Muslos y muslos de pollo
- 2 stalks Hierba de limón
- 0.25 cup Zumo de calamansí
- 0.5 cup Salsa de soja
- 0.25 cup Vinagre blanco
- 6 cloves Ajo
- 1 thumb-sized piece Jengibre
- 2 tablespoons Azúcar moreno
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta
- 0.25 cup Kétchup de plátano
- 3 tablespoons Aceite de Achiote
Instructions
Pica finamente el limoncillo, el ajo y el jengibre.
En un tazón grande, combina el lemongrass picado, el jugo de calamansi, la salsa de soja, el vinagre blanco, ajo picado, jengibre picado, azúcar morena, sal y pimienta. Mezcla bien para crear el adobo.
Agrega los trozos de pollo al adobo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre el recipiente y deja marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, o de preferencia toda la noche para lograr el mejor sabor.
Antes de asar, saca el pollo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos.
Precalienta la parrilla o plancha a fuego medio.
Saca los trozos de pollo del adobo y sécalos con papel de cocina.
Mezcla la salsa de kétchup de plátano y el aceite de achiote juntos para crear la salsa para marinar.
Coloca el pollo en la parrilla y cocina durante aproximadamente 30-35 minutos, dándole vuelta ocasionalmente y pincelando con la mezcla de kétchup y aceite de achiote. Asegúrate de que el pollo esté bien cocido, con una temperatura interna de al menos 165°F (74°C).
Una vez listo, retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar por unos minutos antes de servir.
Sirva el Pollo Mang Inasal caliente con arroz y, opcionalmente, con un lado de atchara (papaya encurtida) y salsa de soja y calamansi para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
2549 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.5 g | 206% | |
| Saturated Fat | 39.8 g | 199% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 837 mg | 279% | |
| Sodium | 8016 mg | 349% | |
| Total Carbohydrate | 60.3 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 2.7 g | 10% | |
| Total Sugars | 33.5 g | ||
| Protein | 212.6 g | 425% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 229 mg | 18% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 3070 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
