Pollo Kadai sin frutos secos.
El "Pollo al Kadai sin frutos secos" es un exquisito curry del norte de la India que rebosa de intensas especias y vibrantes sabores, elaborado sin ningún fruto seco para una variante universalmente amigable del plato clásico. Trozos jugosos de pollo con hueso se cuecen a fuego lento en una masala rica en especias a base de tomate, infundida con el calor de especias aromáticas enteras como cardamomo, canela y clavo, además de una mezcla de coloridos pimientos para aportar textura y estilo. Una pizca de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) y garam masala le dan al plato su característico aroma ahumado y su profundidad de sabor. Perfectamente cocinado en un kadai o sartén profunda, esta versión libre de frutos secos es consciente de las alergias y fiel a la tradición, lo que la hace ideal para servir con esponjoso naan, roti o arroz al vapor. Listo en aproximadamente una hora, es un plato principal que roba el espectáculo y deleitará cualquier mesa. Palabras clave: receta sin frutos secos, pollo kadai, curry de pollo indio, curry de pollo fácil, receta del norte de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kg Pollo (con hueso, cortado en trozos)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 4 Chiles rojos secos enteros
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 4 Vainas de cardamomo verde
- 1 inch Palo de canela
- 4 Clavos
- 2 large Cebolla (cortada finamente)
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 4 medium Tomate (puré)
- 1 medium Pimiento verde (cortado en cubos)
- 1 medium Pimiento rojo (cortado en cubos)
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon "Polvo de cilantro"
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 tablespoon Hojas de fenogreco secas
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (para decorar)
- 1 to taste Sal
- 1 cup Agua
Instructions
Calienta el aceite en un kadai grande o sartén profundo a fuego medio-alto.
Agrega chiles rojos secos enteros, semillas de comino, cardamomo, rama de canela y clavos al aceite. Revuelve y déjalos chisporrotear por unos segundos hasta que estén aromáticos.
Añade cebollas en rodajas y saltéalas hasta que se doren.
Añade la pasta de jengibre-ajo y cocina por otros 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el puré de tomate y cocina durante 5 minutos, permitiendo que el aceite se separe de la masala.
Añade el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina durante 2 minutos adicionales, revolviendo bien.
Añade los trozos de pollo a la mezcla de especias. Cocina durante 5 minutos a fuego medio hasta que el pollo esté ligeramente dorado y recubierto de especias.
Vierte una taza de agua y cubre el kadai. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Añade los pimientos verdes y rojos cortados en cubos, revuélvelos y cocínalos durante otros 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Espolvorear garam masala y kasuri methi sobre el curry. Revolver bien y cocinar por otros 2 minutos.
Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
Adornar con hojas de cilantro recién picadas.
Sirva caliente con naan, roti o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
3059 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 195.8 g | 251% | |
| Saturated Fat | 48.7 g | 244% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 3191 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 126.0 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 33.9 g | ||
| Protein | 199.6 g | 399% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 516 mg | 40% | |
| Iron | 27.9 mg | 155% | |
| Potassium | 4613 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
