Pollo Kadai
¡Libera los sabores audaces y vibrantes de la cocina india con esta aromática receta de Pollo Kadai! Este clásico plato del norte de la India presenta trozos tiernos de pollo con hueso cocidos a fuego lento en un curry picante a base de tomate, infusionado con especias recién molidas, como cilantro tostado, comino y chiles rojos secos. La adición de trozos de pimientos verdes y un toque final de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) elevan el plato con su aroma y sabor únicos. Listo en menos de una hora, esta delicia de una sola olla presume de un masala rico y espeso que combina perfectamente con naan esponjoso, roti mantecoso o fragante arroz al vapor. Ideal para cenas familiares u ocasiones festivas, el Pollo Kadai destaca la verdadera esencia de la cocina casera india con su sencillez y una inolvidable profundidad de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pollo (con hueso, cortado en trozos)
- 3 tablespoons Aceite
- 2 Cebollas (grandes, finamente picadas)
- 3 Tomates (grandes, triturados)
- 1 Pimientos verdes (capsicum, cortados en trozos)
- 2 teaspoons Pasta de jengibre-ajo
- 2 teaspoons Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 4 Chiles Rojos Secos
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimienta de Cayena
- 1 teaspoon Garam Masala
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Hojas de fenogreco secas (Kasuri Methi)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (para decorar)
Instructions
Comience por tostar en seco semillas de cilantro, semillas de comino y chiles rojos secos en una sartén pequeña a fuego lento hasta que estén fragantes. Déjelos enfriar, luego muélalos a un polvo grueso usando un mortero y mano o un molinillo de especias. Reserve.
Calienta el aceite en un kadai o sartén ancha a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre-ajo a las cebollas y sofrie por un minuto adicional hasta que desaparezca el aroma crudo.
Incorpore el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo en la mezcla y revuelva bien para combinar.
Agrega los tomates triturados y la sal, luego cocina la mezcla hasta que el aceite se separe de la masala y se vuelva espeso. Esto debería tomar alrededor de 8-10 minutos.
Agrega la mezcla de especias molidas que preparaste anteriormente y revuelve bien.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y revuelve para cubrirlos con el masala. Cubre la sartén y deja cocinar el pollo durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que estén tiernos y cocidos por completo.
A mitad de la cocción del pollo, agregar los pimientos verdes picados y revolver.
Una vez que el pollo esté cocido, espolvorear garam masala y kasuri methi por encima y mezclar suavemente.
Deje cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Finalmente, adorna con hojas de cilantro fresco picado. Sirve caliente con naan, roti o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1877 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.3 g | 158% | |
| Saturated Fat | 24.8 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 2797 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 95.2 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 27.5 g | 98% | |
| Total Sugars | 31.8 g | ||
| Protein | 108.1 g | 216% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 359 mg | 28% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 3440 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
