Pollo Inasal Bajo en Carbohidratos
Eleva tu cena con este sabroso pollo Inasal bajo en carbohidratos, una versión más saludable de un clásico filipino muy querido. Esta receta cuenta con jugosos muslos de pollo con hueso marinados en una rica mezcla de vinagre de coco, jugo de calamondín, salsa de pescado y especias aromáticas como hierba de limón, ajo y jengibre. Infundido con colores vibrantes de aceite de achiote (o pimentón), este platillo se asa a la parrilla a la perfección para lograr un ahumado y una piel crujiente. Endulzado sutilmente con stevia o eritritol, es una opción amigable con la dieta keto que no escatima en sabores auténticos. Sirve con hojas de lechuga fresca para envolver de forma ligera y baja en carbohidratos y un adorno de cebollinos para un toque de frescura. Perfecto para una parrillada entre semana o como plato destacado en tu próxima barbacoa, esta receta de Pollo Inasal ofrece un sabor audaz con un toque ligero y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Muslos de pollo con hueso y piel
- 2 stalks limoncillo, finamente picado
- 5 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 0.5 cup vinagre de coco
- 0.25 cup salsa de pescado
- 2 tablespoons zumo de calamondín (o zumo de limón)
- 0.25 cup aceite de achiote (o sustituir por pimentón para color)
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon edulcorante de estevia o eritritol
- 2 tablespoons cebollas verdes picadas (para decorar)
- 8 leaves hojas de lechuga (opcional, para servir)
Instructions
En un tazón grande, combina el lemongrass finamente picado, el ajo picado y el jengibre rallado para crear una base de marinada.
Agrega el vinagre de coco, salsa de pescado, jugo de calamansi y aceite de achiote al tazón. Mezcla bien.
Sazona la marinada con sal, pimienta negra molida y tu elección de edulcorante bajo en carbohidratos (stevia o eritritol). Revuelve hasta que el edulcorante se disuelva.
Coloca los muslos de pollo en el adobo, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se infusionen.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Retira el pollo del adobo, sacudiendo el exceso, y coloca los muslos con la piel hacia abajo en la parrilla.
Asa cada lado durante aproximadamente 6-8 minutos o hasta que la piel esté crujiente y el pollo esté cocido por completo con una temperatura interna de 165°F (74°C).
Durante el proceso de parrillado, ocasionalmente barniza el pollo con la marinada restante para mantener la humedad y realzar el sabor.
Una vez cocido, retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
Adorna el pollo con cebollas verdes picadas y sirve cada pieza con hojas de lechuga, las cuales se pueden utilizar como envolturas si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1954 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 147.1 g | 189% | |
| Saturated Fat | 37.7 g | 189% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 564 mg | 188% | |
| Sodium | 7900 mg | 343% | |
| Total Carbohydrate | 23.8 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 1.6 g | 6% | |
| Total Sugars | 4.4 g | ||
| Protein | 139.2 g | 278% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 173 mg | 13% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 2046 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
