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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 2 medium Zanahorias, peladas y en rodajas.
- 3 Tallos de apio, en rodajas.
- 1 large Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 4 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 14.5 oz Tomates en cubitos, sin sal añadida
- 2
- 1 tsp Pimentón
- 1 tsp Tomillo seco
- 0.5 tsp Pimienta negra molida
- 0.5 tsp
- 2 cups
- 0.25 cup
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o en una cacerola holandesa a fuego medio.
Sazona los muslos de pollo con una pizca de sal y pimienta, luego agrégalos a la olla. Sella durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados pero no cocidos por completo. Retira el pollo y ponlo a un lado.
Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Agrega la cebolla cortada en cubitos, el ajo picado, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suavizadas.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y los tomates cortados en cubitos. Añade hojas de laurel y luego vuelve a poner los muslos de pollo en la olla.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 25 minutos con la tapa un poco destapada.
Después de 25 minutos, retire las hojas de laurel. Agregue espinacas picadas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta, si es necesario.
Adorne con perejil fresco antes de servir. Disfrute caliente con un acompañamiento de pan integral o arroz integral, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1614 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.8 g | 107% | |
| Saturated Fat | 18.6 g | 93% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 2383 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 75.8 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 39.7 g | ||
| Protein | 142.2 g | 284% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 622 mg | 48% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 4864 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
