Pollo Guisado al Estilo Paleo
Déjate llevar por los sabores ricos e intensos del "Pollo Guisado al Estilo Paleo", una versión saludable del clásico plato caribeño. Esta receta transforma los muslos de pollo tiernos y con hueso en una sinfonía de delicias saladas, marinadas con jugo fresco de lima, aminoácidos de coco y aromático tomillo para obtener una profundidad de sabor que es perfectamente compatible con la dieta paleo. Los chiles Scotch bonnet, el ajo y los vibrantes pimientos morrones aportan un toque picante y colorido, mientras la cremosa leche de coco crea un guiso exuberante y reconfortante. Cocinado lentamente a la perfección, este plato está repleto de verduras ricas en nutrientes como zanahorias y cebollinos, asegurando que cada bocado sea tan saludable como delicioso. Adornado con perejil fresco, es el máximo alimento reconfortante, ideal para acompañar con arroz de coliflor o puré de camote. Los entusiastas del estilo paleo y amantes de la comida picante adorarán esta receta de cena libre de gluten y lácteos que aporta la esencia del Caribe directamente a tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds muslos de pollo, con hueso, sin piel
- 2 tablespoons zumo de lima fresco
- 1 teaspoon sal marina
- 1 teaspoon "pimienta negra"
- 1 cup aminos de coco
- 4 cloves ajo picado
- 1 tablespoon tomillo fresco, picado
- 1 pimiento escocés picante, sin semillas y finamente picado
- 1 medium cebolla, picada
- 1 large Pimiento morrón rojo, en rodajas.
- 1 large pimiento verde en rodajas
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 large zanahorias en rodajas
- 1 cup leche de coco
- 1 cup agua
- 2 cebollas de verdeo, picadas
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En un tazón grande, combina los muslos de pollo con el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Deja marinar por al menos 15 minutos.
En otro recipiente, mezcla los aminoácidos de coco, ajo picado, tomillo y pimiento habanero. Agrega el pollo marinado y revuelve bien. Deja reposar durante 15 minutos adicionales, o cubre y refrigera durante la noche para un sabor más intenso.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo por tandas, dorándolos por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, agregar el resto del aceite de coco, luego sofreír las cebollas hasta que estén translúcidas. Agregar los pimientos morrones y cocinar hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate, las zanahorias y el salsa de brunoise, cocina por otros 2 minutos.
Vuelve a poner el pollo en la olla, agregando la leche de coco y el agua. Revuelve para combinar, asegurándote de que el pollo quede cubierto en el líquido.
Llevar el guiso a hervir a fuego lento, luego tapar la olla. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante aproximadamente 45 a 60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
Agrega las cebolletas y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Cocine sin tapar durante 10 minutos adicionales para espesar la salsa ligeramente.
Adorne con perejil fresco antes de servir. Disfruta tu pollo guisado estilo paleo caliente, junto con tus guarniciones paleo favoritas.
Nutrition Facts
Calories |
2777 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 129.8 g | 166% | |
| Saturated Fat | 50.8 g | 254% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 853 mg | 284% | |
| Sodium | 7592 mg | 330% | |
| Total Carbohydrate | 139.5 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 97.6 g | ||
| Protein | 246.4 g | 493% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 369 mg | 28% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 4666 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
