Pollo frito tradicional austriaco sin lácteos
Disfruta de los sabores queridos de Austria con esta receta de Backhendl tradicional sin lácteos, un giro moderno a un plato clásico. Presentando jugosos muslos y contramuslos de pollo con hueso, este plato logra una perfección crujiente con una capa de almendra sin lácteos y migas de pan mejoradas con pimentón y mostaza de Dijon. Perfecto para aquellos que evitan los lácteos o buscan adaptaciones sin gluten, esta receta asegura que todos puedan disfrutar del auténtico pollo frito austriaco sin compromisos. Dorado y rebosante de sabor, combina este backhendl con gajos de limón fresco y un acompañamiento de ensalada de papas cremosa o verduras crujientes para una comida tan satisfactoria como icónica. Listo en menos de una hora, es una manera irresistible de llevar el sabor de Austria a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Muslos de pollo con hueso y piel
- 4 pieces Muslos de pollo
- 2 teaspoons Sal.
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 cup Harina de trigo (o harina de trigo sin gluten para adaptación sin gluten)
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar
- 2 teaspoons Zumo de limón
- 1 tablespoon
- 2 cups
- 1 teaspoon Pimentón
- 2 cups Aceite vegetal (para freír)
- 1 whole lemon Gajos de limón (para servir)
Instructions
Retira cualquier exceso de grasa o piel de los muslos y contramuslos de pollo, y sécalos con una toalla de papel.
En un bol pequeño, mezcla la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo. Sazona las piezas de pollo por todos lados de manera uniforme con la mezcla de especias.
Prepara una estación de empanizado con tres platos bajos: uno con harina, otro con leche de almendra mezclada con jugo de limón y mostaza de Dijon, y otro con migas de pan mezcladas con pimentón.
Reboza cada trozo de pollo en la harina, asegurándote de que esté bien cubierto, luego sumérgelo en la mezcla de leche de almendra, permitiendo que el exceso gotee. Finalmente, cubre el pollo en la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para que los copos se adhieran bien. Repite para todos los trozos.
En una sartén grande y honda o una olla holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 350°F (175°C). (Puedes probar esto dejando caer un trozo pequeño de pan en el aceite; debería empezar a freírse de inmediato).
Coloque 2-3 trozos de pollo con cuidado en el aceite caliente, procurando no amontonar la sartén, y fría por aproximadamente 8-10 minutos por lado, o hasta que el exterior esté dorado y crujiente y la temperatura interna del pollo alcance los 165°F (74°C).
Transfiera el pollo frito a un plato forrado con toallas de papel para que escurra el exceso de aceite. Repita con las piezas de pollo restantes.
Sirva caliente con rodajas de limón al lado para un adorno tradicional. Acompañe con ensalada de papas o vegetales para una comida completa inspirada en la cocina austriaca.
Nutrition Facts
Calories |
7461 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 618.9 g | 793% | |
| Saturated Fat | 106.6 g | 533% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 858 mg | 286% | |
| Sodium | 7594 mg | 330% | |
| Total Carbohydrate | 274.3 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 22.9 g | ||
| Protein | 245.5 g | 491% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 792 mg | 61% | |
| Iron | 29.0 mg | 161% | |
| Potassium | 2972 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
