Pollo frito tradicional austriaco bajo en sodio
Descubre el encanto de la cocina austriaca con este Backhendl Tradicional Austríaco Bajo en Sodio, una versión más ligera del icónico plato de pollo empanizado y frito. Esta receta conserva toda la deliciosa y crujiente dorado del plato clásico, al reducir el sodio gracias a pan rallado y condimentos sin sal, como pimentón dulce, ajo en polvo y pimienta negra. Marinado en una mezcla de suero de leche con un toque ácido, el pollo se ablanda y se impregna de sabores ricos antes de ser recubierto con una capa de pan rallado perfectamente crujiente. Frito a la perfección y servido con gajos de limón fresco y perejil opcional para adornar, este plato es ideal para cenas familiares u ocasiones especiales. Con solo 20 minutos de preparación y un método de fritura sencillo, esta delicia tradicional austriaca es imperdible para aquellos que buscan una alternativa más saludable para la comida reconfortante. Perfecto como plato principal, acompáñalo con una ensalada sencilla o verduras asadas para disfrutar de un plato equilibrado y satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Muslos de pollo o muslos de pollo (con piel, con hueso)
- 500 ml Suero de mantequilla
- 1 tablespoon Zumo de limón (recién exprimido)
- 1 teaspoon Ajo en polvo (sin sal)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Pimentón dulce (sin sal)
- 150 grams Harina común todo uso
- 150 grams Pan rallado sin sal
- 2 large Huevos
- 2 tablespoons Agua
- 500 ml Aceite vegetal (para freír)
- 2 sprigs Perejil fresco (opcional, para decorar)
- 4 pieces Gajos de limón (para servir)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la leche cortada, el jugo de limón, el ajo en polvo, la pimienta negra y el pimentón.
Coloca los trozos de pollo en la marinada de suero de leche, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche para un mejor sabor.
Prepara la estación de empanizado: Llena un bol poco profundo con harina, otro con huevos batidos mezclados con agua y el tercero con pan rallado sin sal.
Retire las piezas de pollo de la marinada, permitiendo que escurra el exceso.
Reboza cada trozo de pollo en la harina, asegurándote de que quede una capa ligera y uniforme. Luego sumérgelos en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso, y finalmente cúbrelos completamente con migas de pan.
En una sartén grande y profunda o una olla de fondo grueso, calienta el aceite vegetal a 175°C (350°F). Utiliza un termómetro para mantener la temperatura y freír de manera constante.
Coloca con cuidado el pollo empanizado en el aceite caliente, friendo por tandas para evitar amontonamiento. Cocina cada pieza por 10-12 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas por completo (temperatura interna de 74°C o 165°F).
Una vez cocido, coloca el pollo en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Adorna con perejil fresco, si lo deseas, y sirve el Backhendl con gajos de limón al lado para un toque de sabor refrescante.
Nutrition Facts
Calories |
6810 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 602.3 g | 772% | |
| Saturated Fat | 105.1 g | 526% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 753 mg | 251% | |
| Sodium | 2119 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 259.6 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 14.7 g | 52% | |
| Total Sugars | 37.9 g | ||
| Protein | 138.2 g | 276% | |
| Vitamin D | 10.1 mcg | 50% | |
| Calcium | 1028 mg | 79% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 2437 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
