Pollo frito tradicional austriaco bajo en grasa
Descubre la rica herencia culinaria de Austria con un toque más saludable en esta receta de Low Fat Traditional Austrian Backhendl. Este plato transforma el clásico pollo frito en una delicia libre de culpa al hornearlo en lugar de freírlo, preservando su icrónica corteza dorada crujiente y su centro jugoso y sabroso. Muslos de pollo o contramuslos sin piel se marinan en una mezcla agria de suero de leche bajo en grasa, jugo de limón y especias aromáticas para obtener la máxima ternura y sabor. Rebozado con pan rallado de trigo integral para más nutrición, el pollo se hornea a la perfección con un ligero rociado de aerosol de cocina para ese acabado crujiente irresistible. Listo en menos de una hora, esta versión más ligera del querido Backhendl de Austria combina perfectamente con rodajas de limón, una ensalada de papas abundante o tus verduras al vapor favoritas, haciéndolo ideal para comidas familiares o reuniones de fin de semana. ¡Descubre hoy esta alternativa saludable, horneada en el horno, al tradicional y reconfortante plato austriaco!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Muslos de pollo o muslos de pollo (sin piel, con hueso)
- 240 ml Suero de leche (bajo en grasa)
- 2 tbsp Zumo de limón
- 1 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra molida
- 1 tsp Pimentón
- 0.5 tsp Ajo en polvo
- 120 g Pan rallado (integral, si se prefiere)
- 60 g Harina de trigo para todo uso
- 2 pieces "Claras de huevo"
- 1 as needed Rociador de cocina
Instructions
En un tazón grande, combina la suero de leche bajo en grasa, el jugo de limón, sal, pimienta, pimentón y ajo en polvo. Mezcla bien con un batidor.
Coloca los muslos de pollo o las piernas de pollo en el bol, asegurándote de que estén completamente sumergidos en la marinada. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas o preferiblemente durante toda la noche para obtener el máximo sabor.
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Forrar una bandeja de horno con papel pergamino y colocar encima una rejilla. Rocíe ligeramente la rejilla con spray de cocina.
Prepara una estación de rebozado con tres platos hondos. En el primer plato, coloca la harina de trigo. En el segundo plato, bate las claras de huevo hasta que estén ligeramente espumosas. En el tercer plato, añade las migas de pan.
Retira el pollo del adobo, dejando que escurra el exceso. Reboza cada pieza de pollo en la harina, luego sumérgela en las claras de huevo y finalmente cúbrela con pan rallado, presionando suavemente para que los migajones se adhieran de forma pareja.
Coloca los trozos de pollo empanizados en la rejilla preparada, dejando espacio entre cada uno para una cocción pareja.
Rocíe ligeramente la parte superior del pollo empanado con spray de cocina para promover la crujiente.
Hornea el pollo en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado, crujiente y completamente cocido a una temperatura interna de 75°C (165°F). Voltea las piezas de pollo a la mitad de la cocción para un dorado uniforme.
Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir.
Sirva el Backhendl Tradicional Austriaco Bajo en Grasa con gajos de limón y un acompañamiento de ensalada de papas o verduras al vapor para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1376 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.5 g | 29% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3920 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 150.4 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 11.5 g | 41% | |
| Total Sugars | 22.4 g | ||
| Protein | 135.3 g | 271% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 445 mg | 34% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 1764 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
