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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Muslos de pollo deshuesados
- 4 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 2 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons Vino de Shaoxing (o jerez seco como sustituto)
- 1 teaspoon Azúcar
- 0.5 teaspoon Pimienta blanca
- 0.5 teaspoon
- 1 cup Almidón de patata (o almidón de papa)
- 1 large Huevo
- 1 handful Hojas frescas de albahaca tailandesa
- 3 cups Aceite de freír neutro (como el de colza o aceite vegetal)
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Pimentón (opcional, para dar sabor extra)
Instructions
Corta los muslos de pollo deshuesados en trozos pequeños, de aproximadamente 1.5 pulgadas cada uno.
Ralla el ajo y el jengibre, y mézclalos en un tazón con la salsa de soya baja en sodio, el vino de Shaoxing, el azúcar, la pimienta blanca y la mezcla de cinco especias.
Agrega los trozos de pollo al adobo, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más intenso.
En un tazón aparte, batir el huevo. En otro tazón, agregar el almidón de batata. Preparar un plato o bandeja para rebozar.
Saca el pollo del adobo. Sumerge un trozo de pollo en el huevo batido, dejando que el exceso gotee, luego cúbrela completamente con la harina de camote. Repite para todos los trozos de pollo.
Calienta el aceite de freír neutro en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (175°C). Utiliza un termómetro para mayor precisión.
Fría el pollo con cuidado en lotes, evitando amontonar en la sartén. Cocine cada lote por 3-4 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y crujiente. Retire y escurra sobre toallas de papel.
Sube el fuego a alto y fríe brevemente las piezas de pollo una segunda vez (aproximadamente 1 minuto) para darles más crocancia. Retira y escurre nuevamente.
En el mismo aceite, fría rápidamente las hojas de albahaca tailandesa durante 10-15 segundos hasta que estén crujientes. Tenga cuidado, ya que el aceite puede salpicar.
Sirva el pollo frito caliente, adornado con las hojas de albahaca crujientes y una ligera pizca de ajo en polvo y pimentón si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
7963 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 764.2 g | 980% | |
| Saturated Fat | 64.9 g | 324% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 613 mg | 204% | |
| Sodium | 1712 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 236.8 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 5.7 g | 20% | |
| Total Sugars | 5.1 g | ||
| Protein | 104.1 g | 208% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 1462 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
