Pollo en salsa roja
Sumérgete en los sabores ricos y aromáticos de **Ayam Masak Merah**, un clásico plato de Malasia que combina muslos de pollo tiernos y dorados, fritos y luego cocidos a fuego lento en una deliciosa salsa a base de tomate. Infundido con las especias cálidas de canela, anís estrellado y cardamomo, el plato obtiene su carácter audaz de una mezcla casera de cebollas, ajo, jengibre y chiles rojos. La leche de coco y hojas de lima añaden un toque cremoso y fragante, mientras que el lemongrass machacado realza su perfil cítrico. Perfectamente equilibrado con un toque de dulzura y especias, este vibrante curry de pollo combina maravillosamente con arroz al vapor, convirtiéndolo en un favorito reconfortante para cenas familiares u ocasiones festivas. Listo en solo una hora, esta receta captura la esencia de la cocina malaya en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kilograms muslos de pollo
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 5 tablespoons aceite de vegetales
- 1 rama de canela
- 2 anís estrellado
- 4 clavos
- 4 vainas de cardamomo
- 2 large cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 4 chiles rojos
- 200 grams puré de tomate
- 2 tablespoons azúcar
- 200 milliliters leche de coco
- 200 milliliters agua
- 1 stalk, smashed Hierba de limón.
- 3 hoja de lima
Instructions
En un tazón grande, sazone los muslos de pollo con 1 cucharadita de sal y el polvo de cúrcuma. Mezcle bien y deje reposar para marinar durante 15 minutos.
Mientras tanto, mezcla las cebollas, el ajo, el jengibre y los chiles rojos en pasta fina. Puedes agregar un poco de agua si es necesario para ayudar a que se mezcle suavemente.
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y fríe los muslos de pollo marinados hasta que estén dorados. Cocínalos por tandas si es necesario, luego retíralos y reserva.
En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite. Añade la ramita de canela, el anís estrellado, los clavos y las vainas de cardamomo. Sofríe hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta triturada y revuelve continuamente para cocinar hasta que el aceite se separe de la pasta y desaparezca el olor crudo, aproximadamente 8-10 minutos.
Añade el puré de tomate y mezcla bien, cocinando por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Vuelve a colocar los trozos de pollo frito en la sartén, revolviendo para que se impregnen bien con la salsa.
Añade azúcar, la cucharadita restante de sal, leche de coco y agua. Mezcla bien y lleva a hervir a fuego lento.
Añade el tallo de hierba de limón machacado y las hojas de lima. Cubre la sartén y deja cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir. Sirve caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
4346 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 236.0 g | 303% | |
| Saturated Fat | 58.5 g | 292% | |
| Polyunsaturated Fat | 42.1 g | ||
| Cholesterol | 1410 mg | 470% | |
| Sodium | 6105 mg | 265% | |
| Total Carbohydrate | 150.7 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 80.8 g | ||
| Protein | 406.2 g | 812% | |
| Vitamin D | 2.6 mcg | 13% | |
| Calcium | 579 mg | 45% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 7527 mg | 160% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
