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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium
- 1 medium Calabacín en rodajas
- 2 cups Ramos de brócoli
- 1 cup
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo triturado (opcional)
Instructions
Coloca las pechugas de pollo en una olla grande. Añade el caldo de pollo y suficiente agua para cubrir el pollo por aproximadamente una pulgada.
Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y no presente color rosado en su interior.
Saca el pollo de la olla y déjalo enfriar ligeramente. Una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, deshebra el pollo usando dos tenedores y reserva.
Mientras el pollo se cocina, prepara las verduras: pica la cebolla, pica el ajo, corta en rodajas el pimiento rojo y el calabacín, y separa el brócoli en ramilletes.
Agrega el pimiento rojo, calabacín y los floretes de brócoli a la sartén. Cocina por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Agrega el pollo desmenuzado a la sartén con las verduras. Sazona con sal, pimienta negra, pimentón, orégano seco y hojuelas de pimiento rojo trituradas, si las estás usando.
Revuelva todo junto y cocine por 3-5 minutos adicionales hasta que el pollo esté caliente y las verduras estén completamente cocidas.
Prueba y ajusta la sazón, si es necesario. Sirve caliente, ya sea solo o sobre una cama de quinoa o arroz integral para una comida satisfactoria.
Nutrition Facts
Calories |
1043 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.7 g | 55% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 1590 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 43.0 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 122.8 g | 246% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 228 mg | 18% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 2000 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
