Pollo desmenuzado a la barbacoa bajo en sodio

Comience colocando las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en el fondo de una olla de cocción lenta.

Vierte el caldo de pollo bajo en sodio sobre el pollo para asegurar una cocción pareja y evitar que se seque.

En un tazón mediano, mezcla la salsa de barbacoa baja en sodio, el vinagre de sidra de manzana y la miel. Mezcla bien para integrar los sabores.

Agrega el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de salsa barbacoa. Revuelve hasta que todas las especias estén completamente integradas.

Cubre la olla de cocción lenta con la tapa y ponla en baja durante 4 a 5 horas o en alta durante 2 a 3 horas. El pollo estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Una vez cocidas, saca los pechugas de pollo de la olla de cocción lenta y colócalas en una tabla de cortar grande.

Usa dos tenedores para desmenuzar el pollo, jalándolo en finos hilos.

Vuelve el pollo desmenuzado a la olla de cocción lenta. Revuelve para cubrirlo completamente con la salsa.

Permita que el pollo desmenuzado repose en la salsa durante 10-15 minutos adicionales a fuego lento para que absorba los sabores antes de servir.

Sirva el pollo desmenuzado a la barbacoa con bajo contenido de sodio en panes integrales, sobre una ensalada o en una cáscara de taco para una deliciosa comida.