Pollo de la Coronación Paleo
Este vibrante pollo a la coronación Paleo elevará tus comidas, una versión moderna de un plato clásico británico que es saludable y delicioso. Presenta tiernos pechugas de pollo desmenuzadas envueltas en una cremosa salsa de leche de coco sin lácteos, infusionada con especias reconfortantes como comino, cilantro, cúrcuma y jengibre, esta receta aporta sabores audaces a tu mesa. Un toque de puré de albaricoque añade dulzura sutil, mientras que el jugo de limón fresco ilumina el plato con notas cítricas. Decorado con crujientes almendras fileteadas y aromático cilantro, esta creación paleo y libre de gluten es perfecta para servir caliente o a temperatura ambiente. Con solo 20 minutos de preparación y técnicas sencillas, este saludable pollo a la coronación es una elección ideal para preparar comidas con antelación, cenas informales o impresionantes platos para fiestas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole pechugas de pollo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla
- 2 large dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon jengibre molido
- 1 cup leche de coco entera
- 0.25 cup puré de albaricoque
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup almendras laminadas
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Coloca los pechugas de pollo en una olla y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento y cocina durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
Saca el pollo de la olla y déjalo enfriar. Una vez frío, desmenuza el pollo en pedazos del tamaño de un bocado usando dos tenedores.
Mientras tanto, calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Agrega el comino molido, cilantro, cúrcuma y jengibre, cocinando por 1 minuto para liberar los sabores.
Vierte la leche de coco y el puré de albaricoque, revolviendo bien para combinar con las especias. Hierve a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la salsa comience a espesar.
Agrega el jugo de limón, la sal marina y la pimienta negra a la salsa. Ajusta la sazón al gusto.
Combina el pollo desmenuzado con la salsa en la sartén, asegurándote de que el pollo esté bien cubierto.
Deje que el pollo hierva a fuego lento en la salsa durante otros 5 minutos para que absorba los sabores.
Sirva el Pollo Coronación Paleo caliente o a temperatura ambiente, adornado con almendras en rodajas y cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1704 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.8 g | 148% | |
| Saturated Fat | 78.5 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 286 mg | 95% | |
| Sodium | 1469 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 52.0 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 123.4 g | 247% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 15.3 mg | 85% | |
| Potassium | 1503 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
