Pollo de la Coronación
Déjate envolver por la elegancia atemporal del Pollo a la Coronación, un clásico plato británico que combina el sabroso pollo asado con una cremosa salsa de curry especiada. Esta receta destaca por sus tiernos filetes de pechuga de pollo cocidos al horno y recubiertos con una rica salsa elaborada con fragante curry en polvo, tangy yogurt griego y suave mayonesa, realzada por la dulzura de mermelada de albaricoque y albaricoques secos. Un toque de vino tinto y pasta de tomate añade profundidad, mientras que las almendras laminadas aportan el crujido perfecto a cada bocado. Ya sea servido como relleno de bocadillo, envuelto en pan plano o sobre una ensalada crujiente, este plato es una deliciosa fusión de sabores salados y dulces con una historia real. Perfecto para picnics de verano, fiestas o almuerzos, el Pollo a la Coronación es un favorito que complace a las multitudes y es tan versátil como sabroso.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, finamente picada
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 tablespoon pasta de tomate
- 75 milliliters vino tinto
- 3 tablespoons mermelada de damasco
- 150 milliliters agua
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 tablespoon jugo de limón
- 200 grams mayonesa
- 100 grams yogur griego
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 100 grams albaricoques secos y picados
- 50 grams almendras laminadas tostadas
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Coloca los filetes de pollo en una bandeja para hornear, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Asa el pollo en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos hasta que esté completamente cocido y dorado.
Mientras el pollo se cocina, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el polvo de curry a la sartén y cocina por otro minuto para liberar los sabores.
Incorpore la pasta de tomate, cocine por un minuto, luego vierta el vino tinto. Deje reducir a la mitad.
Añade la mermelada de albaricoque, el agua y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente, luego retira la hoja de laurel y deja que la mezcla se enfríe.
Una vez que se enfríe, mezclar la preparación con jugo de limón hasta que quede suave.
En un tazón grande, combina la mezcla de curry enfriada con la mayonesa, yogur griego, sal y pimienta.
Una vez que el pollo esté cocido y frío, córtelo en trozos del tamaño de un bocado y mézclelo con la salsa de curry.
Añade los albaricoques secos picados y la mitad de las almendras tostadas a la mezcla. Revuelve bien para combinar.
Sirve el pollo a la Coronación decorado con las almendras tostadas restantes. Se puede disfrutar como relleno para sándwiches, wraps o servido sobre una ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
3737 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 226.3 g | 290% | |
| Saturated Fat | 27.6 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 793 mg | 264% | |
| Sodium | 6299 mg | 274% | |
| Total Carbohydrate | 176.7 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 16.3 g | 58% | |
| Total Sugars | 106.1 g | ||
| Protein | 241.7 g | 483% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 418 mg | 32% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 3663 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
