Pollo con Coco
Sumérgete en los sabores exóticos del Pollo al Coco, un plato reconfortante perfecto para cenas familiares o preparación de comidas. Trozos tiernos y pequeños de pollo se cuecen a fuego lento en una deliciosa y cremosa salsa de leche de coco infusionada con aromáticos ajos, jengibre fresco y una vibrante mezcla de polvo de curry y comino. Los pimientos rojos añaden un toque de color y un sutil crujido dulce, mientras que un chorrito de jugo de limón eleva el plato con un toque picante y fresco. Decorado con fragante cilantro y servido sobre arroz blanco esponjoso, esta comida de una sola sartén es tan fácil de hacer como llena de sabor. Listo en menos de 45 minutos, esta receta es una sinfonía de sabores tropicales y texturas reconfortantes, mejorada con ingredientes saludables como aceite de coco y caldo de pollo. Perfecto para cenas entre semana, este plato de Pollo al Coco ofrece una encantadora mezcla de especias, cremosidad y frescura, todo en un mismo plato.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 can leche de coco
- 1 cup caldo de pollo
- 1 tablespoon Jugo de lima
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 3 cups arroz blanco cocido
Instructions
Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento morrón rojo en rodajas a la sartén y saltéalo durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Espolvorea el polvo de curry y el comino molido sobre las verduras, revolviendo para cubrir de manera uniforme.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los trozos de pollo. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-6 minutos.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo bien para combinar.
Reduce el fuego a medio y lleva la mezcla a hervir suavemente. Cocina durante 15 minutos, permitiendo que el pollo se cocine por completo y los sabores se mezclen.
Incorpora el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Sirva caliente sobre arroz blanco cocido.
Nutrition Facts
Calories |
2282 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.0 g | 72% | |
| Saturated Fat | 30.8 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 578 mg | 193% | |
| Sodium | 8783 mg | 382% | |
| Total Carbohydrate | 198.8 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 8.4 g | 30% | |
| Total Sugars | 37.9 g | ||
| Protein | 231.8 g | 464% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 268 mg | 21% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 3067 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
