Pollo con Cacahuate Vegetariano
Déjate llevar por los sabores ricos y atrevidos de este "Pollo de Cacahuate" Vegetariano, un giro a base de plantas de un clásico plato reconfortante. El tofu crujiente y dorado es la estrella del espectáculo, perfectamente sazonado y acompañado de tiernos pimientos, ajo aromático y jengibre. La salsa cremosa de cacahuate, hecha con leche de coco, salsa de soya y un toque de jugo de lima, recubre cada bocado con un sabor aterciopelado, nuez y un toque de especias de curry. Cubierto con cacahuetes picados crujientes y cilantro fresco, y servido sobre arroz esponjoso, esta receta saludable es un plato vegano satisfactorio y lleno de proteínas que es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Fácil de hacer en solo 45 minutos, ¡este platillo es tan sabroso como vibrante!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz Tofu extra firme
- 2 tbsp Maicena
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre fresco
- 1 tsp Polvo de curry
- 3 tbsp Salsa de soja
- 0.333 cup Mantequilla de cacahuete.
- 1 cup Leche de coco
- 2 tbsp Zumo de lima
- 0.25 cup Cacahuetes picados
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 4 cups Arroz cocido
Instructions
Presiona y escurre el tofu durante al menos 15 minutos para quitar el exceso de humedad. Corta el tofu en cubos de 1 pulgada.
En un tazón, revuelve los cubos de tofu con maicena hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue los cubos de tofu y cocine hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retire del sartén y reserve.
Corta en rodajas finas los pimientos rojos y verdes y la cebolla. Pica finamente el ajo y ralla el jengibre.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega la cebolla en rodajas, los pimientos y el ajo, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el jengibre y el curry en polvo, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
En un tazón pequeño, mezcla salsa de soya, mantequilla de cacahuate, leche de coco y jugo de lima hasta que quede suave.
Añade el tofu crujiente de nuevo a la sartén, seguido por la salsa de cacahuate. Revuelve bien para combinar y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve el "pollo" de cacahuate vegetariano sobre arroz cocido, decorado con cacahuetes picados y cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2857 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.6 g | 162% | |
| Saturated Fat | 21.3 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 27.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3732 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 327.6 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 27.7 g | 99% | |
| Total Sugars | 44.5 g | ||
| Protein | 121.3 g | 243% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2971 mg | 229% | |
| Iron | 27.3 mg | 152% | |
| Potassium | 3231 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
