Pollo con Alcachofas sin Lácteos
Disfruta de los sabores cremosos y tangy de este *Pollo con Alcachofas sin Lácteos*, una receta saludable y elegante hecha en una sola sartén, perfecta para cenas entre semana o ocasiones especiales. Pechugas de pollo tiernas y doradas están cubiertas con una deliciosa salsa sin lácteos hecha con leche de coco, jugo de limón fresco y ajo aromático. La adición de corazones de alcachofa aporta un toque único con su sabor rico y ligeramente tangy, mientras que el perejil fresco añade un acabado brillante y herbáceo. Este platillo sin gluten y compatible con la dieta paleo está listo en menos de 45 minutos, convirtiéndolo en una opción rápida y satisfactoria que se combina maravillosamente con arroz, pasta o una simple ensalada verde. Si buscas una alternativa saludable y sabrosa a las recetas de pollo cremoso, ¡este pollo con alcachofas seguramente se convertirá en un nuevo favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 14 ounces corazones de alcachofa enlatados, escurridos y cortados en cuartos
- 1 cup leche de coco (enlatada, entera)
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 small cebolla picada
- 0.5 cup caldo de pollo
Instructions
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta en ambos lados.
Añade las pechugas de pollo a la sartén y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira el pollo de la sartén y ponlo a un lado.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla cortada en cubitos. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y los corazones de alcachofa a la sartén, revolviendo durante 2 minutos adicionales.
Agrega el caldo de pollo, la leche de coco y el jugo de limón, revolviendo para combinar.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento por unos 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
Regrese las pechugas de pollo cocidas a la sartén, vierta un poco de la salsa por encima y cocine durante 3-4 minutos adicionales para permitir que el pollo absorba los sabores.
Adorna con perejil picado antes de servir.
Sirva el Pollo con Alcachofas sin lácteos caliente, acompañado de su elección de arroz, pasta o una ensalada verde.
Nutrition Facts
Calories |
2198 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.0 g | 144% | |
| Saturated Fat | 62.1 g | 310% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 592 mg | 197% | |
| Sodium | 4145 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 66.3 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 233.9 g | 468% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 302 mg | 23% | |
| Iron | 19.9 mg | 111% | |
| Potassium | 3502 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
