"Pollo al Vino Vegano"
Eleva tus habilidades culinarias vegetarianas con este robusto Vegan Coq au Vin, una versión lujosa del clásico plato francés que rebosa de sabores profundos y ricos. Perfecto para cenas acogedoras, esta receta reemplaza el pollo tradicional por terrosos champiñones cremini, que absorben la mezcla aterciopelada de vino tinto, caldo de verduras y pasta de tomate. El aromático tomillo, laurel y ajo impregnan el plato con notas herbales, mientras que las tiernas cebollitas perladas añaden un sutil toque de dulzura. La salsa cuidadosamente elaborada, espesada con harina, envuelve las verduras en un recubrimiento delicioso que combina perfectamente con pan crujiente o puré de papas cremoso. Listo en poco más de una hora, esta maravilla de una olla es ideal para impresionar a los invitados o disfrutar como una reconfortante comida vegetariana. Palabras clave: Vegan Coq au Vin, receta francesa vegetariana, estofado de champiñones, salsa de vino tinto, cena vegetariana sustanciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla grande
- 2 Zanahorias
- 4 Dientes de ajo
- 500 grams Setas cremini
- 2 tablespoons Harina
- 750 milliliters Vino tinto
- 250 milliliters Caldo de verduras
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 4 Ramas de tomillo
- 1 Hoja de laurel
- 200 grams Cebollitas del tamaño de una perla
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Empieza por picar la cebolla y las zanahorias en trozos pequeños y picar finamente los dientes de ajo. Limpia los champiñones cremini y córtalos en cuartos.
En una olla grande o cacerola pesada, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y las zanahorias y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Añade el ajo picado y una pizca de sal, cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los champiñones cortados en cuartos. Cocina los champiñones durante 8-10 minutos hasta que suelten sus jugos y comiencen a dorarse.
Agrega 2 cucharadas de harina y cubre bien las verduras. Esto ayudará a espesar la salsa más tarde.
Vierte 750 mililitros de vino tinto, 250 mililitros de caldo de verduras y agrega 2 cucharadas de pasta de tomate. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Añade 4 ramitas de tomillo y 1 hoja de laurel a la olla. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 45 minutos, añade las cebollitas, 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra.
Tapa y cocina durante 30 minutos adicionales hasta que las cebollitas estén tiernas y los sabores estén bien combinados.
Antes de servir, retire los tallos de tomillo y la hoja de laurel. Ajuste la sazón al gusto y adorne con 2 cucharadas de perejil fresco picado.
Sirve el Vegan Coq au Vin caliente, acompañado de pan crujiente o puré de papas.
Nutrition Facts
Calories |
1396 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3160 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 119.6 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 21.7 g | 78% | |
| Total Sugars | 43.9 g | ||
| Protein | 27.6 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 428 mg | 33% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 5181 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
