Pollo al vapor Hainanés
Descubre los auténticos sabores del pollo al vapor Hainanés, un plato querido del sudeste asiático que presume de un pollo tierno pochado con piel sedosa y arroz aromático infundido con caldo de pollo y ajo. Perfectamente realzado por el aromático jengibre, cebolletas y un acabado brillante de aceite de sésamo, esta receta encarna simplicidad y elegancia al tiempo que ofrece sabores ricos y salados. Las salsas para mojar que lo acompañan -salsa de soja enriquecida con el caldo de cocción y una salsa de chile picante- añaden una explosión de versatilidad a cada bocado. Sirve este clásico reconfortante adornado con cilantro fresco para obtener una comida saludable y equilibrada que seguro impresionará. Ideal para cualquiera que busque un plato satisfactorio y saludable impregnado de tradición. Frases clave: "receta de arroz con pollo Hainanés", "pollo pochado de inspiración asiática", "plato de pollo tradicional".
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Recipe Information
Ingredients
- 1 3-4 lbs Pollo entero
- 2 tablespoons Sal kosher
- 3 inch piece, sliced Jengibre
- 6 whole Cebollines
- 10 cups Agua
- 1 bowl, for ice bath Agua fría
- 2 cups Cubitos de hielo
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 2 tablespoons Aceite de vegetal
- 2 cups Arroz blanco
- 4 cups Caldo de pollo
- 4 cloves, minced Ajo
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Salsa de chile
- 0.5 bunch, chopped Cilantro fresco
Instructions
Empiece por limpiar completamente el pollo entero y retirar cualquier exceso de grasa o plumas sobrantes.
Frota el pollo por dentro y por fuera con 2 cucharadas de sal kosher y luego enjuágalo bien bajo agua corriente.
Rellena la cavidad del pollo con el jengibre en rodajas y los cebollinos enteros.
En una olla grande, hierve 10 tazas de agua, suficiente para sumergir el pollo entero.
Coloca con cuidado el pollo en el agua hirviendo con el pecho hacia arriba, asegurándote de que esté completamente sumergido.
Baje el fuego para mantener un hervor suave y tape la olla. Deje que el pollo hierva a fuego lento durante unos 45-60 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).
Prepara un baño de hielo con agua fría y cubitos de hielo en un bol grande.
Una vez cocida, con cuidado retira el pollo de la olla y sumérgelo inmediatamente en el baño de hielo. Esto ayuda a tensar la piel y sellar los jugos. Déjalo en el baño de hielo durante 15 minutos.
Mientras el pollo se enfría, prepara el arroz calentando 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla a fuego medio.
Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego añade el arroz blanco y continúa revolviendo durante 2 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
Agrega 4 tazas de caldo de pollo, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido.
Una vez que el pollo esté frío, retíralo del baño de hielo, sécalo con toallas de papel y unta aceite de sésamo para realzar el sabor y darle un acabado brillante.
Para servir, tradicionalmente corta el pollo en trozos y rocía con una mezcla de salsa de soja.
Para las salsas de acompañamiento, ofrece un pequeño plato con salsa de soja mezclada con un poco del caldo de cocción del pollo, y otro plato con salsa de chile.
Adorne el pollo con cilantro fresco picado y sirva junto con el arroz fragante.
Nutrition Facts
Calories |
1551 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.8 g | 104% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 28.6 g | ||
| Cholesterol | 187 mg | 62% | |
| Sodium | 5826 mg | 253% | |
| Total Carbohydrate | 117.9 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 5.9 g | 21% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 93.0 g | 186% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 418 mg | 32% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 1097 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
