Pollo al Pastor sin lácteos
Transforma tu noche de tacos con esta irresistible receta de "Dairy-Free Al Pastor Chicken", un giro vibrante y saludable en el clásico favorito mexicano. Muslos de pollo deshuesados perfectamente marinados se infunden con el ahumado picante de chiles guajillo y ancho, equilibrados por la dulzura y acidez de piña y jugos cítricos, todo redondeado con un toque de picante de chipotle. Asados a la perfección tierna y ligeramente carbonizados, acompañados de rodajas de piña caramelizadas, este plato rebosa de sabores audaces y auténticos. Servidos en tortillas de maíz tibias y coronados con cilantro fresco y un chorrito de limón, estos tacos son un deleite libre de lácteos que es fácil de hacer y seguro impresionará. Con solo 30 minutos de preparación y una sencilla marinada, esta receta que encanta a todos es imprescindible para cualquier entusiasta de los tacos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 4 whole Chiles guajillos
- 2 whole Chiles anchos
- 1 cup Jugo de piña
- 0.25 cup Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup Jugo de naranja
- 1 medium Cebolla blanca
- 4 cloves Dientes de ajo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 tablespoon Chile chipotle en salsa de adobo
- 2 teaspoons Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Rodajas de piña fresca
- 0.5 cup Cilantro picado
- 12 tortillas Tortillas de maíz
- 2 whole Limones, para servir
Instructions
1. Retira los tallos y semillas de los chiles guajillo y ancho. Calienta una sartén pequeña a fuego medio y tuesta los chiles durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se inflen ligeramente. Retíralos del fuego y transfiérelos a un bol resistente al calor.
2. Cubre los chiles tostados con agua hirviendo y déjalos remojar durante 15 minutos para ablandar. Escurre los chiles después de remojar.
3. En una licuadora, combina los chiles suavizados, el jugo de piña, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, el chile chipotle, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una mezcla suave para formar el adobo.
4. Coloca los muslos de pollo en un tazón grande o una bolsa segura para alimentos y vierte la marinada sobre el pollo. Asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, de preferencia toda la noche.
5. Precalienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Unta con aceite de oliva para evitar que se pegue.
6. Retire el pollo del adobo, dejando escurrir el exceso. Ase el pollo durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C) y el pollo esté ligeramente carbonizado.
7. Mientras el pollo se está asando, asa las rodajas de piña durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que tengan marcas de parrilla.
8. Una vez a la parrilla, deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo en tiras.
9. Calienta las tortillas de maíz en la parrilla o en un sartén a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
10. Ensambla los tacos colocando el pollo en rodajas y la piña a la parrilla en cada tortilla. Adorna con cilantro picado y sirve con gajos de limón.
Nutrition Facts
Calories |
4049 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.8 g | 195% | |
| Saturated Fat | 34.8 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1134 mg | 378% | |
| Sodium | 5831 mg | 254% | |
| Total Carbohydrate | 398.3 g | 145% | |
| Dietary Fiber | 64.6 g | 231% | |
| Total Sugars | 83.0 g | ||
| Protein | 284.3 g | 569% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 716 mg | 55% | |
| Iron | 25.9 mg | 144% | |
| Potassium | 5342 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
