Pollo Al Pastor Bajo en Sodio
Eleva tu noche de tacos con esta sabrosa receta de Pollo al Pastor bajo en sodio, una versión más ligera de un clásico mexicano que no compromete el sabor. Con muslos de pollo tiernos marinados en una mezcla vibrante de jugo de piña sin azúcar, vinagre de sidra de manzana, chiles secos y especias aromáticas como comino y pimentón ahumado, este platillo ofrece sabores audaces, tangy y ahumados. Asado a la perfección y acompañado con rodajas de piña caramelizadas, cilantro fresco y limón picante, es una forma saludable de disfrutar del al pastor sin exceso de sal. Servido en tortillas de maíz calientes y listo en solo una hora, esta receta amigable con el corazón es perfecta para una cena nutritiva o entretenimiento casual. Ya sea que busques ideas de comidas bajas en sodio o una emocionante vuelta a las recetas tradicionales de tacos, ¡este platillo hará que tus papilas gustativas bailen!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cup zumo de piña, sin azúcar
- 0.25 cup vinagre de sidra de manzana
- 3 whole chiles guajillos secos
- 2 whole chiles anchos secos
- 4 whole dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 rama de canela
- 2 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 cup piña, rebanada y a la parrilla
- 8 whole tortillas de maíz
- 1 small cebolla picada
- 1 gajos de lima
Instructions
Comienza remojando los chiles guajillo y ancho en agua caliente por aproximadamente 15 minutos hasta que estén suaves.
Retira los chiles del agua, córtalos por la mitad y quítales las semillas.
En una licuadora, combina el jugo de piña, el vinagre de sidra de manzana, los chiles suavizados, los dientes de ajo, el comino molido, el orégano seco, el pimentón ahumado, la pimienta negra, el palo de canela, el jugo de limón y el aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Coloca los muslos de pollo en una bolsa grande con cierre hermético o en un tazón y vierte el adobo sobre el pollo, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Marine durante al menos 2 horas en el refrigerador, preferiblemente durante la noche para obtener el máximo sabor.
Precalienta la parrilla o el horno a fuego medio-alto. Retira el pollo del adobo, sacudiendo el exceso, y desecha el adobo restante.
Cocine el pollo a la parrilla durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado o hasta que esté cocido y haya alcanzado una temperatura interna de 165°F (75°C).
Mientras el pollo se está cocinando a la parrilla, corta la piña y ásala durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado hasta que esté caramelizada. Retira y reserva.
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de rebanarlo en tiras delgadas.
Caliente las tortillas de maíz en un sartén seco o en la parrilla durante unos segundos en cada lado.
Para ensamblar, coloca unas tiras de pollo en cada tortilla. Cubre con rodajas de piña asada, cebolla picada y cilantro fresco.
Sirva con gajos de limón al lado para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
3526 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 145.8 g | 187% | |
| Saturated Fat | 34.0 g | 170% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1134 mg | 378% | |
| Sodium | 950 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 288.3 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 50.0 g | 179% | |
| Total Sugars | 57.7 g | ||
| Protein | 271.4 g | 543% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 578 mg | 44% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 4874 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
